Хрустящие, сочные и ароматные овощи - проверенная домашняя заготовка. Огурцы, помидоры, перец, чеснок и морковь получаются хрустящими, ароматными и отлично хранятся всю зиму при комнатной температуре. Маринованное ассорти из овощей на зиму. Яблочный уксус в маринаде делает текстуру продуктов более нежной и мягкой, придает блюду легкую фруктовую кислинку и приятный аромат, а также улучшает пищеварение за счет полезных органических кислот. 🤗🍅🥒🤗 Маринованное ассорти на две литровые банки: Банки 1 литр - 2 шт. Огурцы (небольшие) - 500 г. (600 г.) Помидоры - 100 г. Морковь - 100 г. Чеснок очень крупный - 10 зубчиков Зонтики укропа - 20 г. Лавровый лист - 4 шт. Перец черный (горошком) - 14 шт. Листья вишни - 4 шт. Перец острый - 30 г. Листья хрена - 2 шт. Аспирин - 0,5 таблетки добавляю в конце в банку.( по желанию) или листья малины 🤗 Маринад на 2 литровые банки, готовлю в кастрюле🌞Вода - 1 л. Сахар - 2 ст.л. Соль - 1,5 ст.л. Уксус яблочный 6% - 40 мл. Я стерилизую банки в микроволновке 5 минут, предварительно налив в каждую баночку немного воды. Крышки, наливаю воду в кастрюлю и кипячу 5 минут. 🍅🥒 Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи хорошенько промойте. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Помидоры, удалить хвостики. На дно сухой стерилизованной банки уложить укроп, хрен, чеснок, лис­тья вишни, (смородины если есть). Крышки прокипятить 5 минут. Вскипятить чайник. Подготовленные банки с овощами залить крутым кипятком. Осторожно, чтобы не треснула банка! Банки накрыть стерилизованными крышками и оставить на 20 минут прогреваться. Далее слейте воду, прокипятите ее и во второй раз залейте овощи. Оставьте на 15 - 20 минут. В последний раз слейте в сотейник воду из банок, положите в нее соль и сахар. Помешивая доведите до кипения. После того как соль с сахаром растворятся залейте овощи в банке получившимся рассолом. Добавьте яблочный уксус. Закройте крышками, можно металлическими, можно винтовыми. Переверните банки и оставьте их на 10–12 часов. Храните заготовку до зимы в прохладном месте. Суть трех этапов: Первая заливка (обычный кипяток): Огурцы и специи прогреваются. Вода вытягивает остатки воздуха. Она остывает примерно 15–20 минут. Вторая заливка (тот же кипяток, слитый и закипевший снова): Температура внутри плодов достигает нужного уровня для дезинфекции. Огурцы меняют цвет на оливковый. Воду держат еще 10–15 минут. Третья заливка (маринад): В слитую воду добавляют соль, сахар и уксус. Кипящим маринадом заливают банки и сразу закатывают их крышками. Как это работает: Уничтожение бактерий. Горячая вода постепенно убивает микробы. Сохранение хруста. Огурцы не варятся, поэтому сохраняют плотность. Вытеснение воздуха. Кипяток убирает кислород из тканей овощей. Прогрев тары. Постепенный залив защищает банки от трещин. Аспирин (ацетилсалициловая кислота) добавляют в домашние заготовки, чтобы: Подавить рост бактерий, плесени и грибков. Продлить срок хранения консервации при комнатной температуре. Сохранить овощи (например, огурцы) хрустящими и плотными. Вы можете не добавлять пол таблетки аспирина в литровую банку, это моя привычка из советского союза. (Но, пожалуй я заменю аспирин на листья малины. Они улучшают вкус маринада, делают овощи хрустящими и защищают банки от порчи благодаря дубильным веществам. Чаще всего их кладут при засолке и мариновании огурцов, помидоров или патиссонов.) 🍅🥒 До скорых встреч! За лайк и подписку, Благодарю!💖 Спасибо, что заглянули.🤗 🏡 💖 Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞