Ферменты: как работают молекулярные машины жизни – Семихатов, Ле-Дейген

Природа создавала ферменты миллиарды лет. А что если мы можем не просто использовать эти уникальные белковые катализаторы, но и переписывать их исходный код? Это и есть инженерная энзимология: высшая лига биотехнологий, где мы не изучаем, а проектируем «белковые машины» на атомном уровне. Чтобы получить лекарство будущего. Чтобы заставить бактерии разлагать пластик. Чтобы создать то, чего не было в природе, но в чем остро нуждается человечество. Как мы усовершенствуем совершенное? И как, меняя генетические механизмы, мы помогаем собственной природе? Обсуждаем тему в этом выпуске «Вопроса науки» с кандидатом химических наук, доцентом кафедры химической энзимологии химического факультета МГУ Ириной Ле-Дейген. 00:00 Тема и гость выпуска 01:03 Биологические катализаторы 01:50 Что делают ферменты 02:48 Ферменты для пищеварения 04:09 Совершенство ферментов 04:45 Возможно ли создать рукотворный катализатор 05:43 Задача катализатора 06:37 Что дает фермент 08:19 Молодые ферменты 09:07 ПЭТаза 11:13 Мутантный фермент 12:04 Пектиназа 13:13 Экстремофилы 14:33 Проблемы 15:30 Ферментам нужны витамины 17:26 Металлоферменты 18:15 Капризные ферменты 20:06 Сколько ферментов используется в промышленности 21:55 Что здесь самое сложное? 24:30 Ферменты в хлебе, кисломолочных продуктах 26:57 Биодатчики 29:08 Искусственные ферменты нанозимы 30:36 Инженерная энзимология 33:35 Генная инженерия 35:31 Становление и развитие энзимологии 36:56 Фундаментальная задача химии белка 37:46 Каталитическая триада 38:48 Применение в медицине