Скрэмбл
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Скрэмбл (от английского scrambled eggs — «взбитые яйца») — это нежное и воздушное блюдо из яиц, которое готовят на медленном огне при постоянном помешивании. В русской традиции его чаще называют яичницей-болтуньей. Завтрак за 10 минут! Скрэмбл с сыром и паприкой - готовится на глаз История происхождения Точное происхождение блюда неизвестно. Существуют разные версии: Итальянская. Самый ранний задокументированный рецепт яичницы-болтуньи содержится в итальянской кулинарной книге XIV века Libro della cucina. Французская. Во французской кухне скрэмбл (œufs brouillés) отличается кремовой текстурой и мягкостью благодаря медленному приготовлению. Американская. По распространённому мнению, скрэмбл придумали американцы, которые известны своей любовью к быстрой еде. Некоторые особенности развития блюда: Во Франции скрэмбл стал частью кулинарной традиции, где его готовили с акцентом на кремовую текстуру. В Англии скрэмбл стал частью классического английского завтрака, его подавали с тостами, беконом и фасолью. Название происходит от английского глагола to scramble — «перемешивать», «взбалтывать», что отражает основной принцип приготовления — активное и непрерывное перемешивание яичной массы. Отличие скрэмбла от омлета заключается в технике приготовления: омлет обычно томят под крышкой, а скрэмбл жарят, постоянно помешивая. Скрэмбл ценится за нежную, кремовую текстуру и сливочный вкус. Это популярное блюдо на завтрак, особенно в англоязычных странах, но сегодня его можно встретить в меню кафе и ресторанов по всему миру. Вот классический рецепт скрэмбла — нежной яичницы-болтуньи, которая отлично подходит для завтрака. Я подобрала базовый вариант, а в конце подскажу, как его разнообразить. Как приготовить скрамбл: секреты нежного завтрака Ингредиенты (на 1–2 порции) Яйца куриные — 3 шт. Сливочное масло — 20 г. Соль — щепотка. Чёрный молотый перец — по вкусу. По желанию можно добавить немного сливок или молока — это сделает текстуру особенно шелковистой. Как приготовить Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйца и масло из холодильника за 10–15 минут до готовки: комнатной температуры продукты дадут более нежную текстуру. Взбейте яйца. Разбейте их в миску, добавьте щепотку соли и слегка взбейте вилкой или венчиком — только до однородности, не до появления пены. Разогрейте сковороду. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Растопите на ней сливочное масло — оно должно полностью растаять, но не кипеть. Вылейте яичную массу. Сразу после этого начните аккуратно перемешивать лопаткой. Дайте яйцам чуть схватиться по краям, а затем плавно сдвигайте сворачивающуюся массу от краёв к центру. Двигайтесь спокойно, непрерывными движениями. Доведите до нужной консистенции. Скрэмбл готовится очень быстро — примерно 1–4 минуты. Снимите сковороду с огня, когда масса уже загустела, но ещё остаётся влажной. Остаточное тепло в сковороде доведёт скрэмбл до идеальной кремообразной текстуры. Сразу переложите его на тарелку, чтобы он не продолжил готовиться в горячей сковороде. Подавайте. Посыпьте чёрным перцем и украсьте рубленой зеленью (петрушкой, укропом). Несколько советов Не взбивайте яйца слишком интенсивно. Если слишком сильно «развернуть» белковые нити, при нагревании они сильнее сцепятся, и скрэмбл получится плотнее. Следите за огнём. Он должен быть средним или слабым. Слишком сильный огонь приведёт к пересушиванию. Выбирайте сковороду небольшого диаметра. В такой посуде яичной массе будет тесно, и скрэмбл получится более нежным и кремовым. Если добавляете другие ингредиенты (сыр, грибы, помидоры, лосось), подготовьте их заранее: обжарьте, нарежьте или измельчите. Добавляйте такие добавки, когда яйца уже начали схватываться, но масса ещё влажная. Вариации Скрэмбл отлично сочетается с разными продуктами. Вот несколько идей: С помидорами. Обжарьте нарезанные помидоры до лёгкой мягкости, затем влейте взбитые яйца и готовьте, постоянно помешивая, до нужной консистенции. С грибами. Сначала обжарьте грибы с луком, затем влейте яичную смесь и готовьте, пока масса не станет нежной и воздушной. С лососем. Добавьте кусочки слабосолёного или свежего лосося в почти готовый скрэмбл. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Скрэмбл (от английского scrambled eggs — «взбитые яйца») — это нежное и воздушное блюдо из яиц, которое готовят на медленном огне при постоянном помешивании. В русской традиции его чаще называют яичницей-болтуньей. Завтрак за 10 минут! Скрэмбл с сыром и паприкой - готовится на глаз История происхождения Точное происхождение блюда неизвестно. Существуют разные версии: Итальянская. Самый ранний задокументированный рецепт яичницы-болтуньи содержится в итальянской кулинарной книге XIV века Libro della cucina. Французская. Во французской кухне скрэмбл (œufs brouillés) отличается кремовой текстурой и мягкостью благодаря медленному приготовлению. Американская. По распространённому мнению, скрэмбл придумали американцы, которые известны своей любовью к быстрой еде. Некоторые особенности развития блюда: Во Франции скрэмбл стал частью кулинарной традиции, где его готовили с акцентом на кремовую текстуру. В Англии скрэмбл стал частью классического английского завтрака, его подавали с тостами, беконом и фасолью. Название происходит от английского глагола to scramble — «перемешивать», «взбалтывать», что отражает основной принцип приготовления — активное и непрерывное перемешивание яичной массы. Отличие скрэмбла от омлета заключается в технике приготовления: омлет обычно томят под крышкой, а скрэмбл жарят, постоянно помешивая. Скрэмбл ценится за нежную, кремовую текстуру и сливочный вкус. Это популярное блюдо на завтрак, особенно в англоязычных странах, но сегодня его можно встретить в меню кафе и ресторанов по всему миру. Вот классический рецепт скрэмбла — нежной яичницы-болтуньи, которая отлично подходит для завтрака. Я подобрала базовый вариант, а в конце подскажу, как его разнообразить. Как приготовить скрамбл: секреты нежного завтрака Ингредиенты (на 1–2 порции) Яйца куриные — 3 шт. Сливочное масло — 20 г. Соль — щепотка. Чёрный молотый перец — по вкусу. По желанию можно добавить немного сливок или молока — это сделает текстуру особенно шелковистой. Как приготовить Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйца и масло из холодильника за 10–15 минут до готовки: комнатной температуры продукты дадут более нежную текстуру. Взбейте яйца. Разбейте их в миску, добавьте щепотку соли и слегка взбейте вилкой или венчиком — только до однородности, не до появления пены. Разогрейте сковороду. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Растопите на ней сливочное масло — оно должно полностью растаять, но не кипеть. Вылейте яичную массу. Сразу после этого начните аккуратно перемешивать лопаткой. Дайте яйцам чуть схватиться по краям, а затем плавно сдвигайте сворачивающуюся массу от краёв к центру. Двигайтесь спокойно, непрерывными движениями. Доведите до нужной консистенции. Скрэмбл готовится очень быстро — примерно 1–4 минуты. Снимите сковороду с огня, когда масса уже загустела, но ещё остаётся влажной. Остаточное тепло в сковороде доведёт скрэмбл до идеальной кремообразной текстуры. Сразу переложите его на тарелку, чтобы он не продолжил готовиться в горячей сковороде. Подавайте. Посыпьте чёрным перцем и украсьте рубленой зеленью (петрушкой, укропом). Несколько советов Не взбивайте яйца слишком интенсивно. Если слишком сильно «развернуть» белковые нити, при нагревании они сильнее сцепятся, и скрэмбл получится плотнее. Следите за огнём. Он должен быть средним или слабым. Слишком сильный огонь приведёт к пересушиванию. Выбирайте сковороду небольшого диаметра. В такой посуде яичной массе будет тесно, и скрэмбл получится более нежным и кремовым. Если добавляете другие ингредиенты (сыр, грибы, помидоры, лосось), подготовьте их заранее: обжарьте, нарежьте или измельчите. Добавляйте такие добавки, когда яйца уже начали схватываться, но масса ещё влажная. Вариации Скрэмбл отлично сочетается с разными продуктами. Вот несколько идей: С помидорами. Обжарьте нарезанные помидоры до лёгкой мягкости, затем влейте взбитые яйца и готовьте, постоянно помешивая, до нужной консистенции. С грибами. Сначала обжарьте грибы с луком, затем влейте яичную смесь и готовьте, пока масса не станет нежной и воздушной. С лососем. Добавьте кусочки слабосолёного или свежего лосося в почти готовый скрэмбл. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi