В России готовят новый ГОСТ на мороженое — его нормы начнут действовать с января 2028 года, но производители уже анализируют предстоящие изменения. Согласно проекту, в производстве разрешено использовать только натуральное сырьё: в составе не должно быть растительных жиров и пальмового масла. Основатель частной компании по выпуску мороженого Ирина Тюрина отметила строгую градацию по содержанию жиров, сахара и консистенции, а также отдельное регулирование для фруктово‑ягодных изделий, сорбетов и щербетов. Кроме того, обновятся термины, появятся дополнительные требования к упаковке и условиям хранения продукции.