Растение лотос (Nelumbo Nucifera) - одно из тех растений, где каждая его часть съедобна. Корни являются деликатесом у многих народов Азии. Корневища едят в сыром, вареном, жареном виде, маринуют на зиму. Из них также получают муку. Из корней варят суп, получают крахмал и масло. Цветок используется как в качестве пикантной начинки после сушки, так и для приготовления отличного чая. Едят даже тычинки.