История ресторанного бизнеса в России насчитывает несколько веков. Развивается эта отрасль и в XXI веке. Рестораны сегодня — это не только место, где можно провести досуг и вкусно поесть, — они становятся частью культурной жизни городов. Команда проекта «Россия: XXI век» посетила предприятия общественного питания в Самаре, Нижнем Новгороде и Москве. Владельцы заведений и критики рассказали, чем российский ресторанный бизнес отличается от европейского и американского, что роднит рестораторов и художников и как возникают новые рецепты и вкусы.