Куриные шейки приготовленные таким способом стали настоящим хитом для моих клиентов. Однако подумайте...хотите ли вы проводить столько "манипуляций" Рецепт: 1 - Куриные шейки разморозить и ополоснуть под проточной водой. 2 - Рассол 65гр. соли (50/50 нитритной и поваренной) на 1 литр воды. Заливаем и убираем в холодильник на ночь. 3 - Утром сливаем рассол и добавляем специи. Я добавил лишь красные перчик чили. НО ИДЕАЛЬНО подойдёт аджика! Сухая смесь или ещё лучше её жидкий вариант. Все шеи перемешиваем чтобы равномерно распределить специи. 4 - Далее помещаем шеи в вакуумный пакет и варим в сувиде при 72-74 градусах 1.5 часа. 5 - После варки достаем шеи и сушим. У меня было мало времени, я сушил с помощью дегидратора. На минимальных градусах. просто чтоб обсохли. 6 - Шейки уже готовые и вкусные! НО! Если их ещё 25-30 минут обдать дымком при 65 градусах в камере - получаются просто ВЕЛИКОЛЕПНЫМИ!!!! Ставь лайк, пиши комменты, поддержи меня на других площадках! Давай готовить вместе, давай готовить вкусно! ✔️Донаты "СБЕР" 8 961 709 80 82 ✔️RUTUBE https://rutube.ru/u/checopche/ ✔️ВКонтакте https://vk.com/checopcheyurga ✔️Max https://max.ru/join/FIi-TIl7O6Vnh3flTSm9jEkJN77JNpIku0P9R8YE0HM ✔️Одноклассники https://ok.ru/group/70000043290073