Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте — нежный, ароматный, с яркой кислинкой
В этом видео я показываю, как приготовить лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте. Это десерт, который удивит гостей и порадует семью. Тесто получается рассыпчатым, но при этом пушистым, а начинка — яркой, кисло-сладкой, без горечи. Особенность этого рецепта — бланшировка лимонов. Всего одна минута в кипятке убирает горечь из кожуры, оставляя только цитрусовый аромат. И никакой возни с цедрой. 🥣 Ингредиенты: Тесто: • Сливочное масло — 200 г • Мука пшеничная — 400 г • Тёплая вода — 150 мл • Сухие быстродействующие дрожжи — 6 г • Сахар — 50 г • Соль — 0,5 ч. ложки Начинка: • Лимоны (средние) — 2 шт. • Сахар — 300 г • Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте размягчённое сливочное масло, перетрите руками в крошку. Влейте тёплую воду (35–40°C), замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30 минут. 2. Начинка. Лимоны тщательно вымойте. Вскипятите воду, опустите целые лимоны в кипяток на 1 минуту (не больше!). Достаньте, слегка остудите, нарежьте дольками, удалите все косточки. Поместите дольки лимона (вместе с кожурой!), сахар и крахмал в блендер. Измельчите до однородной гладкой массы. 3. Сборка. Подошедшее тесто разделите на две неравные части (⅔ и ⅓). Больший кусок раскатайте в пласт толщиной 5 мм по размеру противня. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Распределите начинку, отступив от краёв 1,5–2 см. Меньший кусок раскатайте, накройте начинку, плотно защипните края. Верхний корж проколите вилкой. 4. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. 5. Остывание. Полностью остудите пирог на решётке — начинка стабилизируется и не вытечет при нарезке. 💡 Важные советы: • Лимоны бланшируйте ровно 1 минуту, иначе появятся горечь. • Масло должно быть размягчённым, но не растопленным. • Верхний корж обязательно проколите вилкой — для выхода пара. • Пирог режьте только холодным. 📖 Более подробную версию рецепта (с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». 👇 🔗 Наш сайт: https://food-drinks.ru/limonnyj-pirog/ #тесто #рецепт #кулинария #КакПриготовить #ДомашнийРецепт #РецептПриготовления #пирог #ЛимонныйПирог #РецептПирога #выпечка #десерт #СладкиеПироги
В этом видео я показываю, как приготовить лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте. Это десерт, который удивит гостей и порадует семью. Тесто получается рассыпчатым, но при этом пушистым, а начинка — яркой, кисло-сладкой, без горечи. Особенность этого рецепта — бланшировка лимонов. Всего одна минута в кипятке убирает горечь из кожуры, оставляя только цитрусовый аромат. И никакой возни с цедрой. 🥣 Ингредиенты: Тесто: • Сливочное масло — 200 г • Мука пшеничная — 400 г • Тёплая вода — 150 мл • Сухие быстродействующие дрожжи — 6 г • Сахар — 50 г • Соль — 0,5 ч. ложки Начинка: • Лимоны (средние) — 2 шт. • Сахар — 300 г • Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте размягчённое сливочное масло, перетрите руками в крошку. Влейте тёплую воду (35–40°C), замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30 минут. 2. Начинка. Лимоны тщательно вымойте. Вскипятите воду, опустите целые лимоны в кипяток на 1 минуту (не больше!). Достаньте, слегка остудите, нарежьте дольками, удалите все косточки. Поместите дольки лимона (вместе с кожурой!), сахар и крахмал в блендер. Измельчите до однородной гладкой массы. 3. Сборка. Подошедшее тесто разделите на две неравные части (⅔ и ⅓). Больший кусок раскатайте в пласт толщиной 5 мм по размеру противня. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Распределите начинку, отступив от краёв 1,5–2 см. Меньший кусок раскатайте, накройте начинку, плотно защипните края. Верхний корж проколите вилкой. 4. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. 5. Остывание. Полностью остудите пирог на решётке — начинка стабилизируется и не вытечет при нарезке. 💡 Важные советы: • Лимоны бланшируйте ровно 1 минуту, иначе появятся горечь. • Масло должно быть размягчённым, но не растопленным. • Верхний корж обязательно проколите вилкой — для выхода пара. • Пирог режьте только холодным. 📖 Более подробную версию рецепта (с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». 👇 🔗 Наш сайт: https://food-drinks.ru/limonnyj-pirog/ #тесто #рецепт #кулинария #КакПриготовить #ДомашнийРецепт #РецептПриготовления #пирог #ЛимонныйПирог #РецептПирога #выпечка #десерт #СладкиеПироги