Роллы со стружкой тунца бонито
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Роллы со стружкой тунца чаще всего называют «Бонито». Их главная фишка в том, что ролл сворачивают рисом наружу, а сверху щедро обваливают в стружке тунца (в японской кухне её называют кацуобуси). Именно эта лёгкая воздушная стружка создаёт тот самый эффектный вид и добавляет тонкий копчёный аромат тунца. Роллы "Бонито" со стружкой тунца - вкусный рецепт Что такое стружка тунца (бонито)? Это тончайшие лепестки сушёного тунца. У неё нежный, чуть солоноватый вкус и очень выразительный, узнаваемый аромат. Важно: стружка должна быть сухой. Если она отсырела, то потеряет свой аромат и станет менее воздушной. Поэтому для домашних роллов берите свежую упаковку. Как приготовить Я подобрала для вас базовый рецепт. Ингредиенты (на 1 крупный ролл): рис для суши — 180 г; вода — 220 мл; рисовый уксус — 25 мл; сахар — 1 ч. л.; соль — 0,5 ч. л.; нори — 1 лист; угорь — 60 г (можно заменить слабосолёным тунцом или лососем — 50 г); творожный или сливочный сыр — 70 г; стружка тунца — 15–20 г; кунжут — 1 ч. л. (по желанию); икра масаго — по желанию. Приготовление: Промойте рис до прозрачной воды. Варите в пропорции 1 часть риса на 1,25 части воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой около 15 минут, не открывая крышку. Дайте рису немного остыть. Пока рис тёплый, заправьте его смесью рисового уксуса, сахара и соли. На бамбуковый коврик (макису) положите лист нори блестящей стороной вниз. С одной стороны оставьте свободный край нори для удобного сворачивания. Смочите руки в слегка подкисленной воде и распределите по нори тонкий слой риса так, чтобы с одной стороны нори выступал примерно на 1 см, а с другой — рис выступал на 1 см. Накройте рис с нори свободной частью коврика и аккуратно переверните. Теперь рис окажется внизу. В центр выложите начинку: кусочки угря, творожный сыр. Движением от себя скрутите ролл и слегка обожмите его, придав круглую или квадратную форму в сечении. Обваляйте ролл со всех сторон в стружке тунца. Она хорошо прилипает к рису. Нарежьте острым ножом, постоянно смачивая его водой, чтобы не раздавить стружку. С чем сочетается Стружка тунца отлично работает с разной начинкой. Помимо вариантов с угрём, хорошо подходят слабосолёная сёмга, форель или лосось. Также в начинку можно добавить авокадо, огурец, крабовое мясо или креветку. Иногда в роллы добавляют икру летучей рыбы (тобико) или соус унаги для более насыщенного вкуса. Подача Подавайте роллы с традиционными дополнениями: соевым соусом, маринованным имбирём и васаби. Если будете готовить впервые, советую начать с классического варианта с угрём и сливочным сыром — он хорошо раскрывает вкус стружки тунца. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Роллы со стружкой тунца чаще всего называют «Бонито». Их главная фишка в том, что ролл сворачивают рисом наружу, а сверху щедро обваливают в стружке тунца (в японской кухне её называют кацуобуси). Именно эта лёгкая воздушная стружка создаёт тот самый эффектный вид и добавляет тонкий копчёный аромат тунца. Роллы "Бонито" со стружкой тунца - вкусный рецепт Что такое стружка тунца (бонито)? Это тончайшие лепестки сушёного тунца. У неё нежный, чуть солоноватый вкус и очень выразительный, узнаваемый аромат. Важно: стружка должна быть сухой. Если она отсырела, то потеряет свой аромат и станет менее воздушной. Поэтому для домашних роллов берите свежую упаковку. Как приготовить Я подобрала для вас базовый рецепт. Ингредиенты (на 1 крупный ролл): рис для суши — 180 г; вода — 220 мл; рисовый уксус — 25 мл; сахар — 1 ч. л.; соль — 0,5 ч. л.; нори — 1 лист; угорь — 60 г (можно заменить слабосолёным тунцом или лососем — 50 г); творожный или сливочный сыр — 70 г; стружка тунца — 15–20 г; кунжут — 1 ч. л. (по желанию); икра масаго — по желанию. Приготовление: Промойте рис до прозрачной воды. Варите в пропорции 1 часть риса на 1,25 части воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой около 15 минут, не открывая крышку. Дайте рису немного остыть. Пока рис тёплый, заправьте его смесью рисового уксуса, сахара и соли. На бамбуковый коврик (макису) положите лист нори блестящей стороной вниз. С одной стороны оставьте свободный край нори для удобного сворачивания. Смочите руки в слегка подкисленной воде и распределите по нори тонкий слой риса так, чтобы с одной стороны нори выступал примерно на 1 см, а с другой — рис выступал на 1 см. Накройте рис с нори свободной частью коврика и аккуратно переверните. Теперь рис окажется внизу. В центр выложите начинку: кусочки угря, творожный сыр. Движением от себя скрутите ролл и слегка обожмите его, придав круглую или квадратную форму в сечении. Обваляйте ролл со всех сторон в стружке тунца. Она хорошо прилипает к рису. Нарежьте острым ножом, постоянно смачивая его водой, чтобы не раздавить стружку. С чем сочетается Стружка тунца отлично работает с разной начинкой. Помимо вариантов с угрём, хорошо подходят слабосолёная сёмга, форель или лосось. Также в начинку можно добавить авокадо, огурец, крабовое мясо или креветку. Иногда в роллы добавляют икру летучей рыбы (тобико) или соус унаги для более насыщенного вкуса. Подача Подавайте роллы с традиционными дополнениями: соевым соусом, маринованным имбирём и васаби. Если будете готовить впервые, советую начать с классического варианта с угрём и сливочным сыром — он хорошо раскрывает вкус стружки тунца. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi