Плюшки-сердечки
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Плюшки-сердечки — это красивая и вкусная выпечка из дрожжевого теста, которую формируют в виде сердечек. Самая простая начинка — сахар и растопленное сливочное масло. Но можно экспериментировать, добавляя корицу, орехи, мак или кокосовую стружку. Базовый рецепт плюшек-сердечек с сахаром Для теста: яйца — 2 шт.; соль — 1 ч. л.; сахар — 80 г (примерно 4 ст. л. с горкой); молоко тёплое — 1 стакан; вода тёплая — 0,5 стакана; растительное масло — 80 мл (примерно 1/3 стакана); дрожжи — 10 г (1 ст. л.); мука — 600–650 г. Для формирования сердечек: сливочное масло (растопленное) — 50 г; сахар — 150 г (для посыпки). Приготовление: Замесите тесто из указанных ингредиентов. Накройте его крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма. Когда тесто подойдёт, скатайте из него заготовки для сердечек. Из этого количества ингредиентов получится примерно 10–12 штук. Каждую заготовку раскатайте в лепёшку толщиной около 2–3 мм. Смажьте её растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сформируйте сердечко: сверните лепёшку в рулетик, соедините края, чтобы получилось подобие бублика, защипните. Затем сделайте надрез со стороны сгиба и аккуратно разверните заготовку, чтобы получилось сердечко. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовки. Дайте им немного постоять в тёплом месте для расстойки. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 25–30 минут до румяной корочки. Советы и вариации Активизация дрожжей. Важно, чтобы молоко или вода были тёплыми (около 37–40 °C), но не горячими, иначе дрожжи погибнут. Расстойка. После формирования дайте заготовкам ещё немного постоять на противне перед выпечкой. Начинка. Помимо классического варианта с сахаром и маслом, можно добавить молотую корицу, орехи, мак или кокосовую стружку. Варенье или джем в качестве начинки для плюшек-сердечек обычно не используют. Смазка. Для румяной корочки можно смазать готовые плюшки взбитым яйцом или крепкой подслащённой заваркой. На что обратить внимание Не делайте плюшки слишком маленькими или крупными — первые получатся сухими, вторые могут не пропечься. После выпечки горячие плюшки не стоит складывать слоями друг на друга — они могут опасть. Лучше сразу переложить их на доску. Следите за готовностью: можно проверить её зубочисткой — если она выходит сухой, выпечка готова. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Плюшки-сердечки — это красивая и вкусная выпечка из дрожжевого теста, которую формируют в виде сердечек. Самая простая начинка — сахар и растопленное сливочное масло. Но можно экспериментировать, добавляя корицу, орехи, мак или кокосовую стружку. Базовый рецепт плюшек-сердечек с сахаром Для теста: яйца — 2 шт.; соль — 1 ч. л.; сахар — 80 г (примерно 4 ст. л. с горкой); молоко тёплое — 1 стакан; вода тёплая — 0,5 стакана; растительное масло — 80 мл (примерно 1/3 стакана); дрожжи — 10 г (1 ст. л.); мука — 600–650 г. Для формирования сердечек: сливочное масло (растопленное) — 50 г; сахар — 150 г (для посыпки). Приготовление: Замесите тесто из указанных ингредиентов. Накройте его крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма. Когда тесто подойдёт, скатайте из него заготовки для сердечек. Из этого количества ингредиентов получится примерно 10–12 штук. Каждую заготовку раскатайте в лепёшку толщиной около 2–3 мм. Смажьте её растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сформируйте сердечко: сверните лепёшку в рулетик, соедините края, чтобы получилось подобие бублика, защипните. Затем сделайте надрез со стороны сгиба и аккуратно разверните заготовку, чтобы получилось сердечко. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовки. Дайте им немного постоять в тёплом месте для расстойки. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 25–30 минут до румяной корочки. Советы и вариации Активизация дрожжей. Важно, чтобы молоко или вода были тёплыми (около 37–40 °C), но не горячими, иначе дрожжи погибнут. Расстойка. После формирования дайте заготовкам ещё немного постоять на противне перед выпечкой. Начинка. Помимо классического варианта с сахаром и маслом, можно добавить молотую корицу, орехи, мак или кокосовую стружку. Варенье или джем в качестве начинки для плюшек-сердечек обычно не используют. Смазка. Для румяной корочки можно смазать готовые плюшки взбитым яйцом или крепкой подслащённой заваркой. На что обратить внимание Не делайте плюшки слишком маленькими или крупными — первые получатся сухими, вторые могут не пропечься. После выпечки горячие плюшки не стоит складывать слоями друг на друга — они могут опасть. Лучше сразу переложить их на доску. Следите за готовностью: можно проверить её зубочисткой — если она выходит сухой, выпечка готова. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi