У деревьев-стариков это называют радикальной разгрузкой, а у юных мучеников - обрезкой на новый рост (часто говорят "на обратный рост", хотя это и не по-русски). В любом случае принцип один: избавить от плодушек и цветков, заставив давать только ростовые побеги. Ростовые - кормят, а плодушки - истощают дерево. Делюсь всем, что узнал, увидел и сделал.