Дорогие мои любители нежных десертов! Хотите муссовый торт, но в холодильнике нет жирных сливок? Это не проблема! 😍 Сегодня я покажу Вам, как приготовить потрясающий шоколадный торт с муссом на обычной сметане. Он получается невероятно нежным, тающим во рту и при этом отлично держит форму. Проверено — мусс из сметаны ничуть не уступает сливочному, а даже выигрывает в доступности! Готовы удивить себя и близких простым, но изысканным десертом? Тогда скорее смотрим видео! 👇 ✏️ 📒 ВАША КУЛИНАРНАЯ КАРТА: ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ 🍫 ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА (форма 20-22 см): ▪️ 2 яйца категории С1 (чистый вес ~100 г) ▪️ 90 г сахара ▪️ 85 г муки ▪️ 15 г какао-порошка ▪️ 35 г грецкого ореха ▪️ 35 г воды ▪️ ½ ч.л. разрыхлителя ▪️ Щепотка соли 🍫 ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА ИЗ СМЕТАНЫ: ▪️ 600 г сметаны 20-25% ▪️ 200 г темного шоколада (у меня 55%) ▪️ 100 г молока (любой жирности) ▪️ 40 г сахарной пудры (2 ст.л. с горкой) ▪️ 10 г желатина (у меня Dr.Oetker, быстрорастворимый, 220 bloom) Альтернатива для желатина 160 bloom: 11,8 г желатина 160 bloom + 60 г воды для замачивания ▪️ 60 г воды (для замачивания желатина) 🍫 ДЛЯ ГАНАША (покрытие): ▪️ 60 г темного шоколада ▪️ 50 г молока 🍯 ДЛЯ ПРОПИТКИ (по желанию): ▪️ По вкусу (сироп, вода с сахаром, коньяк) 🍰 Вес готового торта: ~1400 г 📌 Следуйте рецепту и моим рекомендациям шаг за шагом — и у Вас обязательно всё получится! ✨ 🔴 Таблица пересчёта ингредиентов на другой диаметр: https://max.ru/hochutort/AZ9BWLnhSQU 🕥 Таймкоды 0:00 - Вступление 0:18 - Шоколадный бисквит (орехи, меренга, выпечка 180°C, 15 мин) 3:15 - Шоколадный мусс на сметане (желатин, шоколад, сметана) 5:44 - Подготовка бисквита и сборка торта с муссом 6:55 - Стабилизация в морозилке (30 мин) и холодильнике (1,5-2 часа) 7:08 - Ганаш для покрытия (молоко + тёмный шоколад) 7:47 - Стабилизация торта в холодильнике (на ночь) 7:55 - Декор и результат 📋 Пошаговое приготовление 1. Шоколадный бисквит - Сухие: мука + какао + разрыхлитель + соль (просеять) - Грецкие орехи обжарить, порубить - Белки взбить до мягкой меренги с половиной сахара - Желтки взбить с оставшимся сахаром + горячая вода - Соединить меренгу и желтки, добавить сухие, орехи - Выпекать в кольце ⌀22 см при 180°C 15 минут - Остудить, срезать верхушку 2. Шоколадный мусс на сметане - Желатин замочить в воде - Молоко нагреть до пара, растворить желатин - Залить тёмный шоколад, перемешать до эмульсии - Сметану (20%) взбить с сахарной пудрой - Смешать шоколадную смесь со сметаной 3. Сборка - В кольцо ⌀22 см уложить бисквит - Залить муссом (можно пропитать бисквит) - Убрать в морозилку на 30 мин, затем в холодильник на 1,5-2 часа 4. Ганаш для покрытия - Молоко нагреть до пара, залить тёмный шоколад - Вылить на застывший мусс, разровнять - Убрать в холодильник на ночь 5. Декор - Снять кольцо, украсить по желанию 📌 Все мои площадки, чтобы Вы точно не потерялись: 📌 RUTUBE: https://rutube.ru/u/hochutort 📌 VK: https://vk.com/vk.hochutort 📌 ДЗЕН: https://dzen.ru/hochutort 📌 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@hochutort 📌 ТЕЛЕГРАМ: https://t.me/hochutort 📌 MAX: https://max.ru/hochutort #ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #МуссовыйТорт #СметанныйМусс #ШоколадныйМусс #ТортБезСливок #МуссИзСметаны #МуссНаСметане #ШоколадныйБисквит #ДомашнийТорт #РецептТорта #Десерты #Выпечка