Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА: на закваске и слабой муке

🔴Купить мою книгу нужно и можно здесь: https://my-bread.ru/product/100_receptov_na_zakvaske_i_drozhzhah-19 Рецепт: 10 г соли Залить 25 г воды 100 г закваски пшеничной на пике 300 г воды ледяной 450 г муки пшеничной общего назначения (М75-23) Развести соль с водой Смешать муку, воду, закваску. Дать паузу на аутолиз 30 минут Добавить соль Выполнить 6 обминок с интервалом 30 минут Час после этого не трогать тесто, оно продолжает бродить Сформовать Расстойка 15-20 часов при 5-7 градусах в холодильнике Выпекать под колпаком 15 минут при 250 градусах, снять колпак, допечь 20 минут при 210 градусах. дать остыть и нарезать