Тефтели «Ёжики» в сливочно-томатном соусе — сочные, нежные, как в детстве
📝 В этом видео я показываю, как приготовить сочные тефтели «Ёжики» в нежном сливочно-томатном соусе. Это блюдо из моего детства — мама готовила его в большой чугунной кастрюле, а мы с братом спорили, у кого тефтелька получилась круглее. Особенность этого рецепта в том, что зажарка из лука и моркови идёт на две цели: одна часть придаёт фаршу сочность и аромат, а вторая создаёт основу для густой, бархатистой подливки. 🥣 Ингредиенты (на 4 порции): • Куриный фарш — 200 г • Свиной фарш — 200 г • Рис (круглозёрный) — 200 г • Лук репчатый — 1 штука • Морковь — 1 штука • Чеснок — 1 зубчик • Томатная паста — 2 столовые ложки • Сметана — 3 столовые ложки • Панировочные сухари — 1 чайная ложка (по желанию) • Соль, перец, сушёный укроп — по вкусу • Растительное масло — для жарки • Вода — 2 столовые ложки (холодная, для блендера) + 300–400 мл (горячая, для заливки) 👩🍳 Пошаговый рецепт: Рис. Промойте рис 4–5 раз в холодной воде. Отварите до полуготовности (7–10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг. Зажарка. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета (5–7 минут). Разделите зажарку. Половину зажарки переложите в кастрюлю, где будете тушить тефтели. Вторую половину отправьте в блендер. Паста из зажарки. В блендер к зажарке добавьте чеснок и 2 столовые ложки холодной воды. Взбейте до однородного состояния. Фарш. В большой миске смешайте куриный и свиной фарш, рис, пасту из зажарки, соль, перец, сушёный укроп и панировочные сухари (по желанию). Тщательно вымешивайте фарш руками 5–7 минут — это важный шаг, чтобы тефтели не развалились. Основа соуса. В кастрюле с отложенной зажаркой разогрейте томатную пасту, перемешайте. Формовка тефтелей. Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех (примерно 30–40 г). Аккуратно выложите их в кастрюлю поверх томатной зажарки. Заливка. Залейте тефтели горячей водой так, чтобы вода покрывала их наполовину (примерно 300–400 мл). Посолите по вкусу. Тушение (первый этап). Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Сметана. Через 20 минут добавьте 3 столовые ложки сметаны, аккуратно распределите. Тушите ещё 10 минут под крышкой. Подача. Подавайте тефтели с подливкой, посыпав свежей зеленью. Лучший гарнир — картофельное пюре, макароны или гречка. 💡 Важные советы: • Рис варите только до полуготовности, иначе он превратится в кашу. • Фарш обязательно вымешивайте долго — это залог того, что тефтели не развалятся. • Заливайте тефтели только горячей водой, чтобы не остановить процесс тушения. • Если хотите более выраженные «иголки» риса, добавьте на 1 столовую ложку риса больше. 📖 Более подробную версию рецепта (с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». Ссылка в описании. 🔗 Наш сайт: https://food-drinks.ru/myasnye-tefteli-yozhiki-v-slivochno-tomatnom-souse/ #тесто #recipe #cooking #рецепт #кулинария #какприготовить #домашнийрецепт #рецептприготовления #ужин #ежики #тефтели #ВкусныйУжин #ПростойУжин #МясныеТефтели
📝 В этом видео я показываю, как приготовить сочные тефтели «Ёжики» в нежном сливочно-томатном соусе. Это блюдо из моего детства — мама готовила его в большой чугунной кастрюле, а мы с братом спорили, у кого тефтелька получилась круглее. Особенность этого рецепта в том, что зажарка из лука и моркови идёт на две цели: одна часть придаёт фаршу сочность и аромат, а вторая создаёт основу для густой, бархатистой подливки. 🥣 Ингредиенты (на 4 порции): • Куриный фарш — 200 г • Свиной фарш — 200 г • Рис (круглозёрный) — 200 г • Лук репчатый — 1 штука • Морковь — 1 штука • Чеснок — 1 зубчик • Томатная паста — 2 столовые ложки • Сметана — 3 столовые ложки • Панировочные сухари — 1 чайная ложка (по желанию) • Соль, перец, сушёный укроп — по вкусу • Растительное масло — для жарки • Вода — 2 столовые ложки (холодная, для блендера) + 300–400 мл (горячая, для заливки) 👩🍳 Пошаговый рецепт: Рис. Промойте рис 4–5 раз в холодной воде. Отварите до полуготовности (7–10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг. Зажарка. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета (5–7 минут). Разделите зажарку. Половину зажарки переложите в кастрюлю, где будете тушить тефтели. Вторую половину отправьте в блендер. Паста из зажарки. В блендер к зажарке добавьте чеснок и 2 столовые ложки холодной воды. Взбейте до однородного состояния. Фарш. В большой миске смешайте куриный и свиной фарш, рис, пасту из зажарки, соль, перец, сушёный укроп и панировочные сухари (по желанию). Тщательно вымешивайте фарш руками 5–7 минут — это важный шаг, чтобы тефтели не развалились. Основа соуса. В кастрюле с отложенной зажаркой разогрейте томатную пасту, перемешайте. Формовка тефтелей. Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех (примерно 30–40 г). Аккуратно выложите их в кастрюлю поверх томатной зажарки. Заливка. Залейте тефтели горячей водой так, чтобы вода покрывала их наполовину (примерно 300–400 мл). Посолите по вкусу. Тушение (первый этап). Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Сметана. Через 20 минут добавьте 3 столовые ложки сметаны, аккуратно распределите. Тушите ещё 10 минут под крышкой. Подача. Подавайте тефтели с подливкой, посыпав свежей зеленью. Лучший гарнир — картофельное пюре, макароны или гречка. 💡 Важные советы: • Рис варите только до полуготовности, иначе он превратится в кашу. • Фарш обязательно вымешивайте долго — это залог того, что тефтели не развалятся. • Заливайте тефтели только горячей водой, чтобы не остановить процесс тушения. • Если хотите более выраженные «иголки» риса, добавьте на 1 столовую ложку риса больше. 📖 Более подробную версию рецепта (с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». Ссылка в описании. 🔗 Наш сайт: https://food-drinks.ru/myasnye-tefteli-yozhiki-v-slivochno-tomatnom-souse/ #тесто #recipe #cooking #рецепт #кулинария #какприготовить #домашнийрецепт #рецептприготовления #ужин #ежики #тефтели #ВкусныйУжин #ПростойУжин #МясныеТефтели