Осетинские пироги / Картофджин
Осетинских пирогов очень много и они имеют свои названия, в зависимости от начинки. Название состоит из основы и суффикса - джын, который указывает на обладание чем-либо и на содержание чего-либо. Вот некоторые из них: Давонджин - пирог с листьями черемши и осетинским сыром. Кабускаджин - с капустой и сыром. Фыджин - с рубленой с говядиной. Кадурджин - с фасолью. Цахараджин - со свекольной ботвой и сыром. Я сегодня приготовлю Картофджин - с картофелем и сыром. Рецепт я взял у настоящей осетинки Marta Khabalaeva с канала Cooking with Franco and Marta. Рецепт шикарный, берите рецепт в копилку! #осетинскиепироги #картофджин #осетинскиепирогирецепт Ингредиенты для осетинских пирогов: Тесто: Пшеничная мука в/с – 500 г Тёплая вода – 360 мл Растительное масло – 50 мл Дрожжи сухие – 5 г Сахар песок – 6 г Соль – 5 г Начинка: Картофель — 800 г Сыр сулугуни (Осетинский, брынзу, адыгейский) — 300 г Масло сливочное — 50 г Молоко (теплое) — 100 мл Соль - По вкусу Масло сливочное для смазывания пирога. Как приготовить осетинский пирог Картофджин: 1. Просеиваем в глубокую чашу муку, добавляем дрожжи. Перемешиваем и делаем в центре лунку, вливаем теплую воду в которой предварительно растворили соль и сахар. Замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло. Тесто получается очень нежным и эластичным. Тесто готово, накрываем его крышкой или полотенцем и даем подняться, чтоб оно увеличилось в 2 раза, на это уходит 1,5-2 часа. 2. Когда тесто поднимется, ещё раз обминаем тесто, накрываем его и даём ещё раз подняться. 3. Готовим начинку. Отвариваем картофель, сливаем воду, добавляем сливочное масло и молоко и мнём в пюре. 4. Натираем на крупной терке сыр, отправляем в пюре. Перемешиваем до однородной массы и начинка готова. 5. Когда тесто увеличилось в 2 раза во второй раз. Начинаем формировать пироги. Щедро присыпаем стол мукой. Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть руками разминаем в лепешку и кладем в середину начинку. Очень важно! Начинки должно быть столько же сколько теста вы взяли, может больше, но никак не меньше!!! Собираем тесто в своеобразный мешочек. Перекладываем на противень, смазанный растительным маслом или припудренный мукой, разминаем в тонкую лепешку и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов (нагрев верх-низ). Еще один секрет - Температура в духовке должна быть высокая, какая только у вас есть. Выпекаем 10-15 минут, пока пирог не зарумянится. 6. Достаём пирог из духовки и щедро смазываем его сливочным маслом. Спасибо за просмотр! Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и ставьте "Нравится", если рецепт пришелся по вкусу, мне будет очень приятно. И обязательно поделитесь рецептом с друзьями в своих соцсетях! Это лучшая похвала за мои труды, я стараюсь для Вас!
Осетинских пирогов очень много и они имеют свои названия, в зависимости от начинки. Название состоит из основы и суффикса - джын, который указывает на обладание чем-либо и на содержание чего-либо. Вот некоторые из них: Давонджин - пирог с листьями черемши и осетинским сыром. Кабускаджин - с капустой и сыром. Фыджин - с рубленой с говядиной. Кадурджин - с фасолью. Цахараджин - со свекольной ботвой и сыром. Я сегодня приготовлю Картофджин - с картофелем и сыром. Рецепт я взял у настоящей осетинки Marta Khabalaeva с канала Cooking with Franco and Marta. Рецепт шикарный, берите рецепт в копилку! #осетинскиепироги #картофджин #осетинскиепирогирецепт Ингредиенты для осетинских пирогов: Тесто: Пшеничная мука в/с – 500 г Тёплая вода – 360 мл Растительное масло – 50 мл Дрожжи сухие – 5 г Сахар песок – 6 г Соль – 5 г Начинка: Картофель — 800 г Сыр сулугуни (Осетинский, брынзу, адыгейский) — 300 г Масло сливочное — 50 г Молоко (теплое) — 100 мл Соль - По вкусу Масло сливочное для смазывания пирога. Как приготовить осетинский пирог Картофджин: 1. Просеиваем в глубокую чашу муку, добавляем дрожжи. Перемешиваем и делаем в центре лунку, вливаем теплую воду в которой предварительно растворили соль и сахар. Замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло. Тесто получается очень нежным и эластичным. Тесто готово, накрываем его крышкой или полотенцем и даем подняться, чтоб оно увеличилось в 2 раза, на это уходит 1,5-2 часа. 2. Когда тесто поднимется, ещё раз обминаем тесто, накрываем его и даём ещё раз подняться. 3. Готовим начинку. Отвариваем картофель, сливаем воду, добавляем сливочное масло и молоко и мнём в пюре. 4. Натираем на крупной терке сыр, отправляем в пюре. Перемешиваем до однородной массы и начинка готова. 5. Когда тесто увеличилось в 2 раза во второй раз. Начинаем формировать пироги. Щедро присыпаем стол мукой. Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть руками разминаем в лепешку и кладем в середину начинку. Очень важно! Начинки должно быть столько же сколько теста вы взяли, может больше, но никак не меньше!!! Собираем тесто в своеобразный мешочек. Перекладываем на противень, смазанный растительным маслом или припудренный мукой, разминаем в тонкую лепешку и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов (нагрев верх-низ). Еще один секрет - Температура в духовке должна быть высокая, какая только у вас есть. Выпекаем 10-15 минут, пока пирог не зарумянится. 6. Достаём пирог из духовки и щедро смазываем его сливочным маслом. Спасибо за просмотр! Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и ставьте "Нравится", если рецепт пришелся по вкусу, мне будет очень приятно. И обязательно поделитесь рецептом с друзьями в своих соцсетях! Это лучшая похвала за мои труды, я стараюсь для Вас!