🐫Вот это результат! 58% выход мяса казахского бактриана! Оценка верблюжатины. Бульон из верблюда
🐫 В этом видео продолжаем изучать верблюдоводство, а именно, очень важное направление - оценка мясной продуктивности. Мы осмотрели туши, и теперь детально разбираем готовое мясо верблюда. Прямо на весах считаем выход костей, чистое мясо и определяем коэффициент мясности. 🐫 Напомню,у нас было три разных туши казахского бактриана: полуторагодовалый мясо-шерстного направления, два с половиной года мясо-шерстного и два с половиной года мясо-молочного направления. Эксперты провели обвалку полутуш, разложили мясо по лоткам и зафиксировали точные цифры. Дастанбек Асылбекович Баймуканов подробно проанализировал полученный убойный выход. По его оценке результаты контрольного забоя превзошли минимальные зоотехнические стандарты для чистопородных бактрианов южно-казахстанского типа средней упитанности, показав хорошую рентабельность. 🐫 Много времени уделили разбору пищевой ценности. Французский эксперт Бернард Файе объяснил, почему здоровая верблюжатина имеет темный насыщенный цвет малины. Свежее и правильное мясо выдают исключительно белые жировые прожилки, тогда как желтый оттенок жира говорит о проблемах с печенью животного. Мы выяснили, что в таком мясе содержится минимум холестерина, зато в нем самый высокий индекс незаменимых аминокислот среди всего красного мяса. Особенно много метионина, получить который из овощей невозможно. Поскольку весь жир у верблюдов собирается в горбу, межмышечного жира в мякоти практически нет. Из-за жизни под постоянным солнцем животные синтезируют огромное количество витамина D, который усваивается в мясе, а также оно богато калием и железом. 🐫 Вместе с Ерагыем Исаевичем Гишларкаевым обсудили перспективы на разведение верблюдов в Волгоградской области. Он поделился тем, как полученные знания меняют экономику предприятия и планы по увеличению племенного поголовья. Заодно затронули важный ветеринарный факт - верблюды физиологически не болеют ящуром. 🐫 В финале наша комиссия провела слепую дегустацию. Эксперты пробовали свежий бульон из верблюжатины, сваренный строго по ГОСТу 7260. Мы оценивали аромат, наваристость, цвет и вкус всех трех образцов. Итоги оказались довольно неожиданными по сравнению с прошлым годом, так как лучшим единогласно признали бульон из самого молодого полуторагодовалого бактриана. 00:00 Вступление 00:52 Взвешивание мяса и костей казахского бактриана 03:31 Оценка образца мясомолочного направления 04:41 Взвешивание полуторагодовалого верблюда 06:04 Бернард Файе о качестве и цвете верблюжатины 10:10 Содержание холестерина и аминокислотный состав 14:15 Мнение эксперта о вегетарианстве и заменителях мяса 17:41 Индекс атерогенности и жировая ткань верблюда 20:15 Содержание калия и витамина D в мясе 26:32 Доступность верблюжатины в ресторанах Франции 28:32 Сравнение мяса верблюда и говядины на вкус 33:14 Плотность мяса и анатомические особенности мышц 38:35 Разница в составе мышц бактриана и дромедара 42:08 Итоговые коэффициенты мясности образцов 47:41 Результаты контрольного убоя и убойный выход 51:06 Перспективы развития верблюдоводства в Волгоградской области 55:07 Дегустация и оценка качества бульона 01:00:10 Объявление победителя и результаты дегустации ______________________ 👉 Смотри все видео предприятия Алаколь-Агро https://www.youtube.com/playlist?list=PLCV3tsHmUUn6BeY01iHrHnjlryzh1X0Tu 👉 Смотри все видео по верблюдоводству https://www.youtube.com/playlist?list=PLCV3tsHmUUn52utLbIGMB-y9PMI5ExcU- ______________________ ⭐️ Официальные сообщества FERMER.RU: https://fermerae.taplink.ws ______________________ ⭐️ Снимем видео о вашем сельскохозяйственном бизнесе. Дорого и весело 📧 Email: youtube@fermer.ru ✍️ Telegram: https://t.me/fermerconnect ______________________ 📢 Контакты Алаколь-Агро По овцам +7 777 125 9444 Умирбек По лошадям +7 778 001 7017 Алмаc Офис +7 705 766 7028 ______________________ АСКОР - один из лидеров рынка кормовых добавок для животных. Продукция проходит жесткий контроль качества при производстве и многие годы получает восторженные отзывы от покупателей. За более чем 25 летнюю историю компания создала сотни высокоэффективных рецептур премиксов, солевых лизунцов и витаминных комплексов, которые улучшают все показатели скота. С продукцией компании АСКОР вы можете ознакомиться на официальном сайте https://askorltd.com а отправив запрос на почту torg10@askorltd.com с темой письма «Привет от Фермера» вы получите эксклюзивный прайс с самыми выгодными условиями для друзей канала fermer ru. Официальный сайт компании АСКОР: https://askorltd.com Телефон и мессенджеры: +7 964 005 02 08 Почта для получения специального предложения: torg10@askorltd.com Реклама. ООО "АскорАгроТрейд" ИНН: 0507015950 erid: CQH36pWzJqVGZgPwAFHrpb1mmMifm23TfFSpnqb8oGKAT3 ______________________ #ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство #верблюдоводство #верблюд #казахстан #АлакольАгро
🐫 В этом видео продолжаем изучать верблюдоводство, а именно, очень важное направление - оценка мясной продуктивности. Мы осмотрели туши, и теперь детально разбираем готовое мясо верблюда. Прямо на весах считаем выход костей, чистое мясо и определяем коэффициент мясности. 🐫 Напомню,у нас было три разных туши казахского бактриана: полуторагодовалый мясо-шерстного направления, два с половиной года мясо-шерстного и два с половиной года мясо-молочного направления. Эксперты провели обвалку полутуш, разложили мясо по лоткам и зафиксировали точные цифры. Дастанбек Асылбекович Баймуканов подробно проанализировал полученный убойный выход. По его оценке результаты контрольного забоя превзошли минимальные зоотехнические стандарты для чистопородных бактрианов южно-казахстанского типа средней упитанности, показав хорошую рентабельность. 🐫 Много времени уделили разбору пищевой ценности. Французский эксперт Бернард Файе объяснил, почему здоровая верблюжатина имеет темный насыщенный цвет малины. Свежее и правильное мясо выдают исключительно белые жировые прожилки, тогда как желтый оттенок жира говорит о проблемах с печенью животного. Мы выяснили, что в таком мясе содержится минимум холестерина, зато в нем самый высокий индекс незаменимых аминокислот среди всего красного мяса. Особенно много метионина, получить который из овощей невозможно. Поскольку весь жир у верблюдов собирается в горбу, межмышечного жира в мякоти практически нет. Из-за жизни под постоянным солнцем животные синтезируют огромное количество витамина D, который усваивается в мясе, а также оно богато калием и железом. 🐫 Вместе с Ерагыем Исаевичем Гишларкаевым обсудили перспективы на разведение верблюдов в Волгоградской области. Он поделился тем, как полученные знания меняют экономику предприятия и планы по увеличению племенного поголовья. Заодно затронули важный ветеринарный факт - верблюды физиологически не болеют ящуром. 🐫 В финале наша комиссия провела слепую дегустацию. Эксперты пробовали свежий бульон из верблюжатины, сваренный строго по ГОСТу 7260. Мы оценивали аромат, наваристость, цвет и вкус всех трех образцов. Итоги оказались довольно неожиданными по сравнению с прошлым годом, так как лучшим единогласно признали бульон из самого молодого полуторагодовалого бактриана. 00:00 Вступление 00:52 Взвешивание мяса и костей казахского бактриана 03:31 Оценка образца мясомолочного направления 04:41 Взвешивание полуторагодовалого верблюда 06:04 Бернард Файе о качестве и цвете верблюжатины 10:10 Содержание холестерина и аминокислотный состав 14:15 Мнение эксперта о вегетарианстве и заменителях мяса 17:41 Индекс атерогенности и жировая ткань верблюда 20:15 Содержание калия и витамина D в мясе 26:32 Доступность верблюжатины в ресторанах Франции 28:32 Сравнение мяса верблюда и говядины на вкус 33:14 Плотность мяса и анатомические особенности мышц 38:35 Разница в составе мышц бактриана и дромедара 42:08 Итоговые коэффициенты мясности образцов 47:41 Результаты контрольного убоя и убойный выход 51:06 Перспективы развития верблюдоводства в Волгоградской области 55:07 Дегустация и оценка качества бульона 01:00:10 Объявление победителя и результаты дегустации ______________________ 👉 Смотри все видео предприятия Алаколь-Агро https://www.youtube.com/playlist?list=PLCV3tsHmUUn6BeY01iHrHnjlryzh1X0Tu 👉 Смотри все видео по верблюдоводству https://www.youtube.com/playlist?list=PLCV3tsHmUUn52utLbIGMB-y9PMI5ExcU- ______________________ ⭐️ Официальные сообщества FERMER.RU: https://fermerae.taplink.ws ______________________ ⭐️ Снимем видео о вашем сельскохозяйственном бизнесе. Дорого и весело 📧 Email: youtube@fermer.ru ✍️ Telegram: https://t.me/fermerconnect ______________________ 📢 Контакты Алаколь-Агро По овцам +7 777 125 9444 Умирбек По лошадям +7 778 001 7017 Алмаc Офис +7 705 766 7028 ______________________ АСКОР - один из лидеров рынка кормовых добавок для животных. Продукция проходит жесткий контроль качества при производстве и многие годы получает восторженные отзывы от покупателей. За более чем 25 летнюю историю компания создала сотни высокоэффективных рецептур премиксов, солевых лизунцов и витаминных комплексов, которые улучшают все показатели скота. С продукцией компании АСКОР вы можете ознакомиться на официальном сайте https://askorltd.com а отправив запрос на почту torg10@askorltd.com с темой письма «Привет от Фермера» вы получите эксклюзивный прайс с самыми выгодными условиями для друзей канала fermer ru. Официальный сайт компании АСКОР: https://askorltd.com Телефон и мессенджеры: +7 964 005 02 08 Почта для получения специального предложения: torg10@askorltd.com Реклама. ООО "АскорАгроТрейд" ИНН: 0507015950 erid: CQH36pWzJqVGZgPwAFHrpb1mmMifm23TfFSpnqb8oGKAT3 ______________________ #ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство #верблюдоводство #верблюд #казахстан #АлакольАгро