Рецепт сочных домашних пельменей. Рассказываем, как приготовить фарш для пельменей, как сделать тесто для пельменей, как лепить пельмени, как варить пельмени. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) ? Foodstorm в ВК: https://vk.com/foodstorm ? Foodstorm в Youtube: https://www.youtube.com/@foodstorm/videos Внимание! Друзья, в видео ошибка. Для фарша использован карбонад, а не свиная шея. Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты! Мы использовали: Тесто: • Мука – 400 г • Яйцо – 2 шт. • Вода Фарш: • Карбонад – 400 г • Говяжья лопатка – 400 г • Петрушка – 50 г • Чеснок – 3 зубчика • Лук – 1 шт • Вода – 70 мл • Соль, перец +Сливочное масло в уже сформированные пельмени Для смазывания теста: • Яйцо – 1 шт. • Вода – 100 мл Для варки: • Лавровый лист • Перец горошком • Соль Тесто: В колодец из муки закидываем яйца, перемешиваем. Работаем одной рукой, чтобы другая была чистая и могла подливать воду или подсыпать муку. Пока помешиваем, постепенно добавляем воду. То, что прилипло к столу, собираем шпателем и продолжаем мешать. Когда тесто сформировалось в пластилин, очищаем руку и уже чистой продолжаем замес. У кого есть комбайн, может замешивать в нем 15 мин. Кто работает руками, замешивает 20 мин. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Если оно рвётся, значит еще не готово. После 20 мин замешивания можно видеть, что оно лучше тянется. Формируем колобок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-60 мин. Фарш: Перемалываем мясо, а в след за ним - петрушку, чеснок, лук. Добавляем соль, перец и воду, если любите сочные пельмени с бульоном внутри. Все как следует перемешиваем. Раскатываем тесто: Делаем ровную лепёшку и раскатываем ее. Смазываем скалку мукой, чтобы каждый раз, когда переворачиваем тесто, у нас было столько муки, сколько нам нужно без излишеств. Вырезаем кругляшки гарнировочным кольцом или стаканом. В миске перемешиваем яйцо с водой и смазываем смесью тесто, чтобы оно лучше слипалось. Формируем пельмени: Раскидываем фарш. Добавляем кусочек сливочного масла для более выраженного вкуса. Формируем пельмени. Кипятим воду, закидываем 2 лавровых листа, перец горошком и соль, так как тесто не солили. Варим свежие пельмени около 6 минут, замороженные - 12-15 минут в зависимости от размера. #foodstorm #пельмени #домашниепельмени #лепимпельмени #готовимпельмени #сочныепельмени #тестодляпельменей #ручнаялепка