"В источниках XVI–XVII вв. встречаются лишь хозяйственные перечни, поучения и наставления, списки блюд. В XVIII в. в России появились новые продукты, из Европы пришли ранее незнакомые технологии. В XIX в. происходит появление промышленной и бытовой пищевой техники. Вместе со всем этим менялись и рационы питания, а значит – и повседневная жизнь человека. Долгих Елена Валерьевна: старший научный сотрудник лаборатории истории культуры исторического факультета МГУ, кандидат исторических наук."