Кешью, особенно в сыром виде, из которого делают молоко из кешью, богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином. Кешью молоко богато жирными ненасыщенными кислотами, содержит витамины А, В1, В2, а также необходимые организму минеральные вещества, в числе которых кальций, цинк, железо, фосфор.