Поговорили о том, как изменился ресторанный бизнес за последние 20 лет, обсудили, как выбирать поставщиков, на что обращать внимание, разобрали, чего хочет гость и как изменились его потребности в последнее время. Разобрали, что нужно знать и уметь начинающему ресторатору, почему одни заведения становятся успешными, а другие прогорают. Поговорили о маркировке, ЕГАИСе, законодательных изменениях и целесообразности инвестиций в ресторанный бизнес.