Вишнёвый пирог с грецкими орехами по старому рецепту — высокий, мягкий и очень сочный
Готовлю вишнёвый пирог с грецкими орехами по рецепту из «Большой поваренной книги». Показываю свою отработанную версию, адаптированную для современной домашней кухни. В старом рецепте не указаны количество муки и вишни, размер формы и время выпечки, поэтому часть пропорций пришлось подбирать самостоятельно. Я заменила маргарин сливочным маслом, уменьшила количество сухарей, добавила крахмал к вишне и немного изменила технологию приготовления теста. В этом видео: ✔ вишнёвый пирог с грецкими орехами по старому рецепту ✔ зачем в тесто добавляют сухари ✔ как подготовить вишню для пирога ✔ время, температура выпечки и итоговый результат 📖 В сообществе «Анатомия рецепта» — домашние рецепты на каждый день, полные видео, мои кулинарные эксперименты и немного обычной жизни. https://vk.com/anatomiyrecepta 📝 Ингредиенты (отработанная версия) Для теста: • сливочное масло 82,5% — 140 г • сахар — 140 г • яйца — 4 шт. (примерно 200 г без скорлупы) • пшеничная мука в/с — 120 г • молотые сухари — 40 г • грецкие орехи — 70 г • разрыхлитель — 5 г (примерно 1 ч. л. с небольшой горкой) • ванильный сахар — 8 г (2 ч. л. без горки) • соль — 1 щепотка Для вишнёвого слоя: • вишня без косточек — 400 г • сахар — 20 г • кукурузный крахмал — 15 г Для формы: • сливочное масло • пергамент Для украшения: • сахарная пудра Форма — разъёмная, 24 см Температура — 180 °C Время выпечки — примерно 40–50 минут 👩🍳 Как готовила: 🔹 Форму диаметром 24 см застелила пергаментом по дну, борта смазала сливочным маслом. 🔹 Смешала муку, молотые сухари, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. 🔹 Грецкие орехи слегка обжарила на сухой сковороде. 🔹 Мягкое сливочное масло взбила с сахаром, затем по одному добавила яйца. 🔹 Вишню без косточек смешала с сахаром и кукурузным крахмалом. 🔹 К масляно-яичной смеси добавила сухие ингредиенты и аккуратно перемешала лопаткой. 🔹 В конце добавила обжаренные грецкие орехи и ещё раз аккуратно перемешала. 🔹 Вишню распределила по дну формы, сверху выложила тесто и разровняла. 🔹 Выпекала при 180 °C примерно 40–50 минут. Готовность проверила деревянной палочкой. 🔹 Готовому пирогу дала постоять в форме около 20 минут, затем аккуратно вынула. 🔹 Полностью остудила и посыпала сахарной пудрой. 🔍 Этот рецепт ищут как: вишнёвый пирог вишнёвый пирог рецепт пирог с вишней пирог с вишней в духовке вишнёвый пирог с грецкими орехами пирог с вишней и орехами домашний пирог с вишней выпечка с вишней старый рецепт вишнёвого пирога Рецепт основан на материале из «Большой поваренной книги». 🎵 Музыка и лицензия Музыка: Meditation Impromptu 01 Исполнитель: Kevin MacLeod Лицензия: Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Источник: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Исполнитель: http://incompetech.com/
Готовлю вишнёвый пирог с грецкими орехами по рецепту из «Большой поваренной книги». Показываю свою отработанную версию, адаптированную для современной домашней кухни. В старом рецепте не указаны количество муки и вишни, размер формы и время выпечки, поэтому часть пропорций пришлось подбирать самостоятельно. Я заменила маргарин сливочным маслом, уменьшила количество сухарей, добавила крахмал к вишне и немного изменила технологию приготовления теста. В этом видео: ✔ вишнёвый пирог с грецкими орехами по старому рецепту ✔ зачем в тесто добавляют сухари ✔ как подготовить вишню для пирога ✔ время, температура выпечки и итоговый результат 📖 В сообществе «Анатомия рецепта» — домашние рецепты на каждый день, полные видео, мои кулинарные эксперименты и немного обычной жизни. https://vk.com/anatomiyrecepta 📝 Ингредиенты (отработанная версия) Для теста: • сливочное масло 82,5% — 140 г • сахар — 140 г • яйца — 4 шт. (примерно 200 г без скорлупы) • пшеничная мука в/с — 120 г • молотые сухари — 40 г • грецкие орехи — 70 г • разрыхлитель — 5 г (примерно 1 ч. л. с небольшой горкой) • ванильный сахар — 8 г (2 ч. л. без горки) • соль — 1 щепотка Для вишнёвого слоя: • вишня без косточек — 400 г • сахар — 20 г • кукурузный крахмал — 15 г Для формы: • сливочное масло • пергамент Для украшения: • сахарная пудра Форма — разъёмная, 24 см Температура — 180 °C Время выпечки — примерно 40–50 минут 👩🍳 Как готовила: 🔹 Форму диаметром 24 см застелила пергаментом по дну, борта смазала сливочным маслом. 🔹 Смешала муку, молотые сухари, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. 🔹 Грецкие орехи слегка обжарила на сухой сковороде. 🔹 Мягкое сливочное масло взбила с сахаром, затем по одному добавила яйца. 🔹 Вишню без косточек смешала с сахаром и кукурузным крахмалом. 🔹 К масляно-яичной смеси добавила сухие ингредиенты и аккуратно перемешала лопаткой. 🔹 В конце добавила обжаренные грецкие орехи и ещё раз аккуратно перемешала. 🔹 Вишню распределила по дну формы, сверху выложила тесто и разровняла. 🔹 Выпекала при 180 °C примерно 40–50 минут. Готовность проверила деревянной палочкой. 🔹 Готовому пирогу дала постоять в форме около 20 минут, затем аккуратно вынула. 🔹 Полностью остудила и посыпала сахарной пудрой. 🔍 Этот рецепт ищут как: вишнёвый пирог вишнёвый пирог рецепт пирог с вишней пирог с вишней в духовке вишнёвый пирог с грецкими орехами пирог с вишней и орехами домашний пирог с вишней выпечка с вишней старый рецепт вишнёвого пирога Рецепт основан на материале из «Большой поваренной книги». 🎵 Музыка и лицензия Музыка: Meditation Impromptu 01 Исполнитель: Kevin MacLeod Лицензия: Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Источник: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Исполнитель: http://incompetech.com/