Одним ловким движением хлеб отправляют в печь. Благодаря камню, который находится внутри, и получается тот самый вкус. И такой метод выпечки используют единицы. А на Дону всего один производитель. «Знаете, чем чиабатта отличается от обычного хлеба? Отличается пористостью». Предприятие ремесленным способом выпекает более 70 видов хлеба. Оборудование полного цикла, включая подовые печи, позволяет ежедневно выпускать 30 тонн продукции. Хлеб готовят по многоступенчатой технологии с применением уникальных заквасок и заварок. «Закваска участвует в очень хороших обменных и расщепляющих процессах». Все больше региональных компаний присоединяются к системе добровольной сертификации «Сделано на Дону». Всего участников почти 200. Никита Дебелый, директор по развитию ООО «Донские Пекарные Традиции»: «Эта сертификация открывает новые возможности для компании. Ну мы давно такие ребята, которые стандарты качества берем довольно-таки высокие, и мы прошли эту сертификацию, сами прошли ее на 97 баллов и просто в очередной раз убедились, насколько мы большие молодцы». Знак «Сделано на Дону» присваивают лишь тем донским предприятиям, чья продукция отвечает самым строгим требованиям и стандартам качества, тем, кто добился признания и доверия широкого круга потребителей. Ирина Гелас, директор департамента потребительского рынка Ростовской области: «Мы дополнили список таким уникальным предприятием, и уверена, что предприятие воспользуется теми уникальными проектами, которые предложны в рамках поддержки самой программы «Сделано на Дону». Для ее участников причем открывается и множество экспортных возможностей, почему нет, тем более технологии, в том числе и вакуумирования, позволяют осуществлять». Стать обладателем знака может любое донское предприятие, для этого нужно отправить заявку и пройти оценку производства. Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv