Всем привет! Курочка по этому рецепту разлетается как горячие пирожки! Ловите рецептуру! 💥Подготовка: С цыплят срезаем лишний жир в районе гузки. Ополаскиваем водой.Разделяем каждого цыпленка на 2 части. 💥ПОСОЛ: Делаем рассол из расчёта 65гр соли (нитритная и поваренная 50на50) на 1 литр воды и заливаем всю курочку. Оставляем в холодильнике на 14 часов. 💥ТЕРМООБРАБОТКА: Отепление - при 40 до 20 внутри. Сушка при 60 до 45-50 внутри. Копчение (ольха) - 25 минут при 80 в камере. Варка - паром при 80 в камере до 74 внутри курочки. На выходе получаем мягкую "жевабельную" шкурку и вкус, который не оставит равнодушным ни вас, ни ваших клиентов! ✔️Донаты "СБЕР" 8 961 709 80 82 ✔️RUTUBE https://rutube.ru/u/checopche/ ✔️ВКонтакте https://vk.com/checopcheyurga ✔️Одноклассники https://ok.ru/group/70000043290073