Рецепт от шеф-повара "Тепличного": Картофельные корзинки с селедочным кремом
Одна из традиционных декабрьских тем и там, и сям - что приготовить на праздничный стол, чтобы порадовать родных и близких.⠀ Наш шеф-повар Сергей предлагает рецепт нежнейшей закуски – картофельных корзинок с селедочным кремом. «Плетем» корзинки. Картофель натираем на терке, отжимаем лишний сок. Добавляем к картофелю натертый сыр твердых сортов, яйцо, соль, перец. Вымешиваем тесто, выкладываем в формочки для запекания в виде корзинок и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.⠀ Колдуем над кремом, пока корзинки выпекаются. Селедочку (олюторскую, жирненькую) чистим, к ней отправляем очищенное яблоко и творожный сыр. Взбиваем все это великолепие блендером до однородной массы. Добавляем мелко нарезанную зелень по вкусу, в нашем случае это щавель – он добавил крему легкую кислинку. ⠀ Остывшие корзинки наполняем получившимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой. Подаем на листьях салата, украсив зеленью (или красной икрой, или черной, или чем душа пожелает).⠀ Пока корзинки приходили в себя после духовки (остывали), Сергей приготовил сладкий рождественский напиток - эгг-ног.⠀ 200 мл молока он оправил на огонь, добавил гвоздику, корицу, мускатный орех (количество - по вашему желанию).⠀ Довел до кипения и ввел тоненькой струйкой перетертые яичные желтки с сахаром (3 шт. на 80 гр), постоянно помешивая. ⠀ Потомил на огне пару минут, добавил 200 мл 10-20% сливок (на этом этапе по желанию можно добавить ром или коньяк) и снова довел… до кипения. ⠀ Подал в айриш-стакане, украсив взбитыми сливками и корицей. ⠀
Одна из традиционных декабрьских тем и там, и сям - что приготовить на праздничный стол, чтобы порадовать родных и близких.⠀ Наш шеф-повар Сергей предлагает рецепт нежнейшей закуски – картофельных корзинок с селедочным кремом. «Плетем» корзинки. Картофель натираем на терке, отжимаем лишний сок. Добавляем к картофелю натертый сыр твердых сортов, яйцо, соль, перец. Вымешиваем тесто, выкладываем в формочки для запекания в виде корзинок и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.⠀ Колдуем над кремом, пока корзинки выпекаются. Селедочку (олюторскую, жирненькую) чистим, к ней отправляем очищенное яблоко и творожный сыр. Взбиваем все это великолепие блендером до однородной массы. Добавляем мелко нарезанную зелень по вкусу, в нашем случае это щавель – он добавил крему легкую кислинку. ⠀ Остывшие корзинки наполняем получившимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой. Подаем на листьях салата, украсив зеленью (или красной икрой, или черной, или чем душа пожелает).⠀ Пока корзинки приходили в себя после духовки (остывали), Сергей приготовил сладкий рождественский напиток - эгг-ног.⠀ 200 мл молока он оправил на огонь, добавил гвоздику, корицу, мускатный орех (количество - по вашему желанию).⠀ Довел до кипения и ввел тоненькой струйкой перетертые яичные желтки с сахаром (3 шт. на 80 гр), постоянно помешивая. ⠀ Потомил на огне пару минут, добавил 200 мл 10-20% сливок (на этом этапе по желанию можно добавить ром или коньяк) и снова довел… до кипения. ⠀ Подал в айриш-стакане, украсив взбитыми сливками и корицей. ⠀