В гостях: Елена Лебединская — коммерческий директор, операционный управляющий ресторанов Марчеллис. Ведущий: Вячеслав Суханов — главный редактор журнала «Умная Россия». Говорим о работе операционного управляющего. Анализируем разницу между сетевыми и локальными ресторанами. Выясняем стоимость инвестирования в ресторанный проект. Делимся секретами развития бренда. Узнаем все про подбор и обучение персонала. Сравниваем иностранных и отечественных производителей напитков. Рассуждаем о мотивации сотрудников. Учимся качественному маркетингу. Уточняем про безопасность в ресторанах.