Коптим сало. Делаю ТО дымогенератору. Дымогенераторы для холодного копчения KOPTIL: https://goo.gl/HUFSLJ Сухой посол сала для копчения: На 1 кг сала\мяса берем: 10 г морской соли, 10 г нитритной соли (можно без неё, тогда морской кладем 20 г) 6 г душистого перца (горошек нужно размолоть) 6 г молотого пажитника (чаман) Перемешиваем ингредиенты. Пересыпаем равномерно смесью сало и укладываем в кастрюльку\тазик\контейнер. В прохладное место на 3-5-7 дней (зависит от толщины кусков). Раз в сутки переворачиваем куски, меняем их местами для равномерного распределения соли и специй. По окончании засола достаем сало и промываем от излишков специй. Перевязываем шпагатом и подвешиваем обсохнуть. Коптим с перерывами до нужной степени. После этого даем салу отвисеться сутки для того, чтобы ушел резкий запах копчения.После этого заворачиваем в пленку или пакет и на 7-14 дней в холодильник для равномерного распределения дыма по всему слою продукта. Всё. :) Наши группы ВКонтакте: https://vk.com/wderevnyu https://vk.com/public162708338 Наш второй канал по кулинарии и рукоделию: https://www.youtube.com/channel/UCgYJ8cwCnW1T6S4lc5eXyNA Сервис для покупок на AliExpress со скидкой от 7 до 18%: http://epngo.bz/cashback_index/ga19bk *******