Очень вкусная сдобная выпечка на закваске. Выпечка просто невероятная, много изюма, шикарный пористый мякиш, тонкая хрустящая корочка. Такая выпечка обычно долго на столе не задерживается. Попробуйте! Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/ Ингредиенты: Закваска (опара): 50 г стартёра, 160 г пшеничной муки, 160 мл воды. Тесто: 340 г закваски (опары), 200 мл воды или молока, 600 г пшеничной муки (±2 ст. л.), 1 ст. л. глюкозного сиропа или сахара, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 50 г растительного масла (можно растопленного сливочного масла, но не горячего), 250-300 г изюма Выпечка: T= 200℃ (392℉) t=30-35 min Тесто. Предварительная расстойка: 0:19 Формовка. Окончательная расстойка: 5:14 Выпечка. Готовые булочки: 8:43 Я в РУТУБЕ: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Яндекс-Дзен: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Я в Телеграм: https://web.telegram.org/z/#-1490299694  Стартёр в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для выведения закваски (опары). Пшеничный стартёр — это стартёр, который кормят пшеничной мукой. Ржаной стартёр — это стартёр, который кормят ржаной мукой. Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартёра. Для этого стартёр нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъемной силы стартёра, от наличия сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр. Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее закваска созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма. Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто. Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше. Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно вырастить в домашних условиях: Ржаная закваска "Вечная": https://youtu.be/Ex39hdTMFV8 Пшеничная закваска: https://youtu.be/H8RcXvXSsaU ВЫПЕЧКА НА ЗАКВАСКЕ: Хлеб на закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9e89rr0OutQTlxG981yZYQ Сладкая выпечка на закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_RB2BPmyItTAJOv5nZB_uy Несладкая выпечка на закваске: https://www.youtube.com/watch?v=iMcIr4t1e24&list=PLWMigr-AORa_ibGAIIsylp1nox0wp6_F5 По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog