Наполеон На слоёном тесте
Наполеон на слоёном тесте Коржи: Слоёное бездрожжевое тесто 500 г Состав теста: Холодная вода 125 г Соль 8 г Обычная мука 315 г (белок 10,3) Глютен 15 г (белок 70) Растопленное сливочное масло 100 г Масло для слоения: Холодное сливочное масло 165 г Видео рецепта теста: https://t.me/c/3632933534/292 https://vkvideo.ru/video-132793809_456239926 https://dzen.ru/video/watch/69fe4bcd0aa7ec44933dcaea https://boosty.to/tak_vkusno/posts/af51a824-4569-4172-b07d-82bf95270c5f?share=post_link Разделить тесто на 2 части. Раскатать его толщиной 3 мм Ограничители для раскатки теста: https://www.avito.ru/ekaterinburg/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/ogranichiteli_dlya_raskatki_testa_2981358346 Посыпать сахарной пудрой или сахаром. 20г Выпекать до румяности при температуре 170-180°C 25 минут. С конвекцией, нагрев снизу и сверху. Когда остынет вырезать 4 коржа 12х18 см, обрезки пойдут на обсыпку Заварной крем: Сливки 20% 350 г Желток 4 шт Сахар 60 г Крахмал 20 г Сливочное масло 40 г Ванильная паста 1 чл Декор: Сахарная пудра 10 г Заметки: -Ванильную пасту можно заменить на ванилин. Ванилин можно добавить в крем еще до заваривания. Натуральную ваниль лучше добавлять, когда крем уже остынет -Заварной крем после остывания перемешивайте аккуратно, если его перевзбить, он станет жидким. -Я использую кукурузный крахмал, картофельный тоже можно использовать. С ним крем получится чуточку гуще. **************************************************************** Поддержать автора финансово: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) https://boosty.to/tak_vkusno/donate **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru ✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96 😎 RuTube https://rutube.ru/channel/23345059/ 😎 VK video: https://vkvideo.ru/@tak_vkusno96 😎 YouTube https://www.youtube.com/@TakVkusno 😎 Max https://max.ru/tak_vkusno96 **************************************************************** Закулисье канала, личное общение с авторами и эксклюзивный контент в закрытом клубе "Так вкусно!". Платная подписка. 😎 https://t.me/takvkusno96/1354 **************************************************************** # наполеон, торт наполеон, рецепт торта наполеон, наполеон на слоёном тесте, заварной крем, рецепт заварного крема, крем для наполеона, крем для торта, ванильный крем, крем на сливках, крем на желтках Музыка Serenity by Roa | https://roa-music.com AgusAlvarez & Luke Bergs - Close To You | https://soundcloud.com/bergscloud/ Tropical Soul by Luke Bergs | https://soundcloud.com/bergscloud/ Happy by Luke Bergs | https://soundcloud.com/bergscloud/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Наполеон на слоёном тесте Коржи: Слоёное бездрожжевое тесто 500 г Состав теста: Холодная вода 125 г Соль 8 г Обычная мука 315 г (белок 10,3) Глютен 15 г (белок 70) Растопленное сливочное масло 100 г Масло для слоения: Холодное сливочное масло 165 г Видео рецепта теста: https://t.me/c/3632933534/292 https://vkvideo.ru/video-132793809_456239926 https://dzen.ru/video/watch/69fe4bcd0aa7ec44933dcaea https://boosty.to/tak_vkusno/posts/af51a824-4569-4172-b07d-82bf95270c5f?share=post_link Разделить тесто на 2 части. Раскатать его толщиной 3 мм Ограничители для раскатки теста: https://www.avito.ru/ekaterinburg/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/ogranichiteli_dlya_raskatki_testa_2981358346 Посыпать сахарной пудрой или сахаром. 20г Выпекать до румяности при температуре 170-180°C 25 минут. С конвекцией, нагрев снизу и сверху. Когда остынет вырезать 4 коржа 12х18 см, обрезки пойдут на обсыпку Заварной крем: Сливки 20% 350 г Желток 4 шт Сахар 60 г Крахмал 20 г Сливочное масло 40 г Ванильная паста 1 чл Декор: Сахарная пудра 10 г Заметки: -Ванильную пасту можно заменить на ванилин. Ванилин можно добавить в крем еще до заваривания. Натуральную ваниль лучше добавлять, когда крем уже остынет -Заварной крем после остывания перемешивайте аккуратно, если его перевзбить, он станет жидким. -Я использую кукурузный крахмал, картофельный тоже можно использовать. С ним крем получится чуточку гуще. **************************************************************** Поддержать автора финансово: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) https://boosty.to/tak_vkusno/donate **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru ✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96 😎 RuTube https://rutube.ru/channel/23345059/ 😎 VK video: https://vkvideo.ru/@tak_vkusno96 😎 YouTube https://www.youtube.com/@TakVkusno 😎 Max https://max.ru/tak_vkusno96 **************************************************************** Закулисье канала, личное общение с авторами и эксклюзивный контент в закрытом клубе "Так вкусно!". Платная подписка. 😎 https://t.me/takvkusno96/1354 **************************************************************** # наполеон, торт наполеон, рецепт торта наполеон, наполеон на слоёном тесте, заварной крем, рецепт заварного крема, крем для наполеона, крем для торта, ванильный крем, крем на сливках, крем на желтках Музыка Serenity by Roa | https://roa-music.com AgusAlvarez & Luke Bergs - Close To You | https://soundcloud.com/bergscloud/ Tropical Soul by Luke Bergs | https://soundcloud.com/bergscloud/ Happy by Luke Bergs | https://soundcloud.com/bergscloud/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/