Рикоттник с грушей и миндалем.
КБЖУ на 100 гр - 188/11/11/13🔥
Вес: 600 гр
Количество порций: 4-5
Вам понадобится круглая форма 18 см или квадратная 16*16 см.
📌Ингредиенты:
• рикотта 270 гр
• мягкий творог 5% 85 гр
• яйца С0 2 шт
• кукурузный крахмал 15 гр
• рисовая мука ц/з 25 гр
• миндальная мука 30 гр
• сок лимона 10 гр
• цедра лимона 1 гр
• ванильная паста 0,5 гр
• пребиосвит фитнес 5,5 гр
• разрыхлитель 4 гр
• соль 0,5 гр
• молотый кардамон 0,4 гр
• груша крупная спелая 1 шт 180–200 гр
• миндальные лепестки 10–15 гр
🥣Готовим:
1) Духовку разогреваем до 165 градусов, режим “верх-низ”.
Форму ставим на пергамент и фиксируем дно фольгой.
2) В миску кладем рикотту и мягкий творог. Пробиваем погружным блендером 20–30 секунд, до однородной гладкой массы.
3) Добавляем яйца, ванильную пасту, сок и цедру лимона и перемешиваем венчиком.
4) Всыпаем в миску с творожно-сливочной основой: миндальную муку, кукурузный крахмал, рисовую ц/з муку, разрыхлитель, пребиосвит, соль и молотый кардамон, размешиваем венчиком до объединения.
Должна получиться консистенция густой йогуртовой массы.
5) Моем грушу, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими слайсами (2–3 мм), чтобы они красиво легли сверху и пропеклись равномерно.
6) Выливаем творожно-рикоттовую массу в форму, разравниваем. Выкладываем сверху слайсы груши слегка внахлест, веером и посыпаем миндальными лепестками.
7) Выпекаем в хорошо разогретой духовке 45–55 минут. По готовности середина должна слегка подрагивать.
8) После выпечки оставляем пирог в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу на 10 минут, - так он не треснет.
9) Полностью охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь - вкус станет ярче, а структура уплотнится.
🍰Подача:
Перед подачей можно смазать верх 5 гр сиропа топинамбура, чтобы глянец подчеркнул грушу.
Отлично сочетается с ложкой греческого йогурта или чаем с бергамотом🍵
А вы уже пробовали готовить по рецептам с рикоттой?
Торжественный момент настал🎉
Девочки, я даже специально готовила классику, чтобы получить тот самый вкус.
Пробую мой новый медовик🍰
И знаете, получилось очень достойно, но… есть, что доработать. Что именно - рассказала в видео👀
Даже спустя 8 лет опыта я тестирую, дорабатываю, и это - классно😊
А у вас бывает, что хочется улучшить вкус, но не знаете - как?
Больше про ПП рецепты ищи в моем профиле.
На курсе я рассказываю, как принимать такие решения самой - чтобы не просто повторить рецепт, а понимать, почему🔥
Ставьте в комментариях, если:
❤️ - хочу творить шедевры, но знаний не хватает
🔥 - готова экспериментировать и находить свой стиль!
Хрустящее с легкой соленой ноткой🤤
КБЖУ на 1 печенье 140/5/9/9
Из указанного количество ингредиентов у вас получится 8 печений по 30 гр.
📌Ингредиенты:
• мука миндальная 50 гр
• измельченный очищенный арахис 50 гр
• мука рисовая ц/з 50 гр
• сода 1 гр
• соль 2 гр
• ваниль 0,5 гр
• кокосовое масло (растопленное) 20 гр
• белок С0 30 гр
• сироп топинамбура 30 гр
• пребиосвит фитнес 5 гр
• сок лимона 5 гр
Для обсыпки:
• арахис дробленый 15-20 гр
• щепотка соли
🥣Готовим:
1) Духовку разогреваем до 165-170°C, режим “верх–низ”. Противень застилаем пергаментом.
2) Смешиваем в миске все ингредиенты, кроме соды и сока лимона.
3) Перемешиваем немного лопаткой. Соду гасим соком лимона и добавляем к основной массе, вымешиваем лопаткой до однородности.
4) Скатываем шарики по 30 гр. (размер печенья можете регулировать по вкусу - просто разделите тесто на равные части).
5) Обваливаем верхнюю часть каждого печенья в дробленом арахисе.
6) Выкладываем на противень и слегка придавливаем ладонью, формируя диски 1,2–1,4 см высотой. При желании посыпьте щепоткой соли.
7) Выпекаем в разогретой духовке 12–14 минут до золотистого цвета.
8) Готовое печенье полностью остужаем на решетке.
📦Храним в контейнере с крышкой при комнатной температуре до 3 дней.
❄️В холодильнике до 7 дней.
А вы как больше любите - с солью или без?
Чтобы десерт был не просто без сахара, а реально вкусным - я не просто заменяю один продукт на другой❌
👧Я думаю: как это скажется на текстуре? А на хранении? А на бюджете ученицы?
Это и есть кухня за кадром👀
Дегустация торта скоро будет в профиле🎂
Когда подарок ищешь дольше, чем готовишь салат Оливье😅
Девочки, если тоже ломаете голову, что дарить - поверьте, сладкий подарок всегда выигрывает.
А если он еще и ПП - вообще праздник! Мы, кондитеры без сахара, умеем удивлять🍰
Особенно тортом, который:
• полезный
• красивый
• и не предает вас на весах😁
И чтобы вы тоже могли создавать такую красоту, я подготовила БЕСПЛАТНЫЙ мастер-класс по универсальному праздничному декору🥂
Он подойдет и на Новый год, и на 14 февраля, и на любые другие праздники!
Легко, доступно и без редких ингредиентов🔥
🎁Бесплатный мастер-класс уже в моем telegram-канале ﹥﹥﹥ https://t.me/kriozerova
А вы какой сладкий подарок мечтали бы получить? Делитесь в комментариях!
Пробую новый вкус пп торта 😉
Как разрабатывала его с 0 - смотрите в моем канале
А бывает, что пробую, переделываю уже пятый раз - и все не то. Поэтому выдыхаю и меняю разработку и вектор.
Это мой опыт, я его очень ценю😌 и стараюсь не расстраиваться, когда что-то не выходит.
Вот и в Академии мы не за «идеально». Мы - за «разобралась в причинах, сделала, улучшила»🚀
А у вас была история, когда вы сначала расстроились, а потом все-таки получилось?
Неидеально - это нормально.
Видите, как крем слегка поплыл?
Это его нестабильность. Надо доработать, так как я делаю сейчас новый вид крема🍧
Одна из начинок получилась водянистой - тоже нестабильна. И поэтому торт очень неустойчивый, а при разрезании все повалилось🤪
И что? Это не повод останавливаться. Есть идеи, иду прорабатывать дальше👌
Утро. Я бегу на кухню...
Крем - жидковат, начинка - подозрительная🤔
Снимаю кольцо и ацетатную ленту - и вот он, первый тест на устойчивость «Клубника милкшейк»🍰
Выдержит? Или поплывет?
Смотрим вместе? 👀
Бесплатный рецепт веган брауни: можно в Пост.
Форма 16*16 см, 350 гр
КБЖУ на 100 гр 421/7/27/38
📌Ингредиенты:
• рисовая ц/з мука 40 гр
• миндальная мука 40 гр
• какао-порошок 12% 30 гр
• кукурузный крахмал 30 гр
• разрыхлитель 5 гр
• соль 1/3 чл
• сода 1/4 чл
• крепко заваренный кофе 80 гр
• масло кокосовое 50 гр
• сироп топинамбура 40 гр
• сок лимона 7 гр
• пребиосвит 2 гр
• ванильная паста 1 гр
• темный шоколад без сахара 70 гр
🥣Готовим:
1) Духовку разогреваем до 170 градусов. Форму 16*16 ставим на пергамент и изолируем дно фольгой, ставим форму на противень.
2) В глубокую миску смешиваем и просеиваем рисовую ц/з муку, какао, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соду. Добавляем миндальную муку и соль, хорошо перемешиваем венчиком.
3) В отдельную емкость всыпаем шоколад и вливаем горячий кофе, перемешиваем до однородности, пока шоколад не растопится полностью. Добавляем масло, сироп топинамбура, сок лимона, пребиосвит и ванильную пасту, тщательно перемешиваем венчиком.
4) Объединяем сухие и жидкие ингредиенты при помощи венчика или лопатки. Должно получиться достаточно густое тесто. Перекладываем в форму, аккуратно разравниваем и ставим выпекать в хорошо разогретой духовке около 18-20 минут (время зависит от вашей духовки, главное - не пересушить брауни).
Готовность проверяем на зубочистку, она должна быть практически сухой, а корж - мягким и очень нежным.
5) По готовности вынимаем из духовки и переносим на решетку, снимаем фольгу и даем полностью остыть. Не вынимая из формы, накрываем пленкой и убираем в холодильник на стабилизацию на 4-6 часов.
6) После стабилизации вынимаем из формы, нарезаем порционно и наслаждаемся. По желанию можно присыпать какао порошком или полить шоколадом.
Пишите в комментариях, как вам веган вариант брауни и присылайте фотки🌟
Дети просят не еще одну конфету. Они просят повторить тот самый вкус, который дал им заботу, уют и любовь💞
Именно поэтому я выбираю домашние десерты🍭
• без сахара, без качелей, без чувства вины
• с простыми ингредиентами и понятной радостью внутри
Когда ребенок ест печенье и не скачет до потолка, а просто улыбается и тянется за еще одним - вы понимаете: вы дали ему не просто сладость. Вы дали ему опору💪🏻
⠀
ПП десерты - это не ограничение. Это забота, красиво оформленная в тарелке❤️🔥
И да, это может быть вкусно, быстро, сытно - и по-настоящему вдохновляюще.
🍰Я собрала все лучшее, что накопилось за годы: больше 50 рецептов, полезных подборок и простых фишек - в одном уютном месте.
🌟 В моем telegram-канале - для мам, для начинающих кондитеров, для тех, кто просто хочет по-другому.
Без сахара. Без перегруза. Без перегибов. Только с любовью❤️
Все это уже ждет вас по ссылке👇
https://t.me/kriozerova/4593
Я искренне считаю, что сейчас магазинными сладостями уже никого не удивить и не обрадовать. Сухие пряники, приторные конфеты, в которых тонны сахара и непонятный состав❌
А вот десерт, приготовленный своими руками, с любовью, да еще и без сахара, точно не оставит никого равнодушным💞 А если вы знаете вкусовые предпочтения - так вообще топ!
А что вы будете дарить на Новый год близким и родным? Делитесь в комментариях
Когда шоколад встречается с кокосом и превращается в нежное, по-настоящему роскошное удовольствие🤤
Это тот самый десерт, где все идеально сбалансировано, чтобы каждый кусочек был сочным, но без тяжести:
• плотный влажный шоколадный бисквит
• нежный кокосовый крем с естественной сладостью
• деликатная пропитка
КБЖУ на 100 гр 246/9/15/19🔥
🥥Полный рецепт смотрите в видео по ссылке ﹥﹥﹥ https://rutube.ru/video/f601097f2a06501de3d0ebd995ad14bf/
Готовится очень просто - привлекайте своих домашних и творите вместе😍
2 порции в форме 10*9,5 см по 245 гр
КБЖУ на 100 гр 103/5/3/13🔥
📌Ингредиенты:
•очищенные сладкие яблоки 270 гр
•греческий йогурт 100 гр
•яйцо категории С0 2 шт
•рисовая цельнозерновая мука 30 гр
•разрыхлитель 5 гр
•сироп топинамбура 20 гр
•пребиосвит (по желанию) 2 гр
🥣Готовим:
1) Духовку разогреваем до 165 градусов, режим верх-низ.
2) Яблоки моем, чистим и нарезаем на кусочки.
3) Все ингредиенты смешиваем в чаше блендера и измельчаем до воздушной консистенции.
4) Формы ставим на противень и вливаем в них яблочную основу, не доходя до верха примерно 0,5 - 1 см.
5) Выпекаем в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут. Готовое суфле должно быть стабильным.
6) По готовности вынимаем из духовки и даем полностью остыть при комнатной температуре.
Рекомендую стабилизировать суфле в холодильнике 2-3 часа.
Подавать можно с йогуртом, украсив кусочками фруктов, дробленой фисташкой и полить сиропом топинамбура, если не использовали пребиосвит.
*Формы для приготовления можете выбрать на свой вкус.
Это может быть силиконовая форма, порционная керамическая форма для выпечки или металлическое кольцо.
Если используете металлическое кольцо, его нужно поставить на пергамент и изолировать дно фольгой.
Порционные керамические формочки необходимо перед заливкой смазать тонким слоем растительного масла.
Может, торты это все же не мое?
Спустя годы я вывела три главных правила, которые спасут вас от разочарования и помогут полюбить ПП десерты по-настоящему❤️
Ведь дело не в руках, которые не оттуда растут. А в подходе✍️
Правило 1️⃣ Рецепт должен быть качественным.
Это надежная опора на кухне. Выбирайте грамотные рецепты, чтобы избежать “тесто не поднялось”, “торт развалился”, “у меня не получается”.
Правило 2️⃣ Быть в кругу тех, кто на одной волне.
Окружите себя единомышленниками, которые поддерживают вашу страсть к ПП десертам, разделяют успехи и вдохновляют не сдаваться. Особенно если близкие относятся скептически.
Правило 3️⃣ Профессиональная поддержка.
Голые рецепты сами по себе бесполезны. Опытный куратор, который уже прошел путь в ПП десертах, поможет справиться с сомнениями и ошибками на старте.
Это беспроигрышное комбо даст вам большой буст для развития в ПП десертах🍰
Ждете вторую часть?
Как сделать ассортимент, от которого у клиентов сносит крышу и кассу.
Если мы говорим про праздничные сладости - без трендовых позиций никуда👌
“Мадлен”, кукис - эти десерты продают себя сами, просто потому что их все хотят попробовать.
Они мелькают в лентах, на витринах и сразу вызывают эффект “хочу такое же!”🤩
Но! Есть и вторая сторона - вечная классика👌
Не все следят за трендами и не всем они нужны. Для любителей традиций Новый год ассоциируется не с модными десертами❌
А с кексами, мандаринами, орешками со сгущенкой и пряничными человечками🍊
Поэтому вам нужно держать баланс: и тренды, и классика💞
Так вы закрываете сразу несколько аудиторий - тех, кто гонится за новинками, и тех, кто любит уют и традиции.
А у вас Новый год - это больше про традиционные сладости или про новые десертные тренды?
Подписывайтесь на мой канал и забирайте простые и быстрые ПП рецепты🤩