В новом выпуске «Здорового вопроса» обсуждаем одну из самых приятных выгод от похудения. Схема простая:
📉 меньше лишнего веса → меньше женских гормонов.
📈 выше уровень тестостерона → успешнее личная жизнь!
О том, как работает этот механизм, рассказывают актер Александр Морозов и бариатрический хирург Владимир Станкевич.
Полный выпуск шоу выйдет 30 апреля. Ждем вас в нашей группе ВКонтакте: https://vk.ru/edimdoma_ru
Паста карбонара с фисташками
Ингредиенты:
▫️ кампанелле — 500 г
▫️ фисташки очищенные несоленые — 2 горсти
▫️ ломтики копченой грудинки — 3 шт.
▫️ пекорино — 90 г
▫️ яичные желтки — 7 шт.
▫️ петрушка — 1 веточка
▫️ перец черный свежемолотый — 1 ч. л.
▫️ соль морская — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
1. Макароны отваривать в кипящей подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
2. Фисташки измельчить в блендере в муку.
3. Пекорино натереть на мелкой терке.
4. Желтки взбить блендером с насадкой-венчиком, всыпать сыр и еще раз взбить, затем влить половник воды, в которой варились макароны, и вымешать.
5. Грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на разогретой сухой сковороде.
6. В горячие макароны добавить сырный соус и немного оставшейся от варки воды, всыпать измельченные фисташки и свежемолотый черный перец, все вымешать, затем добавить обжаренную грудинку и перемешать лопаткой.
7. Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.
📌 Важно: при приготовлении карбонары нужно постоянно перемешивать пасту в конце, чтобы желтки не превратились в омлет. Также важно соблюдать баланс — не переборщить с водой, чтобы соус не стал водянистым.
Приятного аппетита!
Можно ли после бариатрической операции есть любимую привычную еду? И как привыкнуть к тому, что ваш желудок теперь в несколько раз меньше?
30 апреля в новом выпуске «Здорового вопроса» хирург Владимир Станкевич и артист Александр Морозов подробно разберут вопрос питания после бариатрии.
Подписывайтесь на наше сообщество ВКонтакте, чтобы не пропустить шоу: https://vk.ru/edimdoma_ru
Говяжья печень по-итальянски
Ингредиенты:
▫️ говяжья печень — 1 кг
▫️ крупные луковицы — 4 шт.
▫️ бальзамический уксус — 120 мл
▫️ крепленое вино — 100 мл
▫️ сливочное масло — 2 ст. л.
▫️ растительное масло — 1 ст. л.
▫️ мука — 2 ст. л.
▫️ сахар — 1 ч. л.
▫️ пеперончино — 1 шт.
▫️ черный свежемолотый перец — 1/3 ч. л.
▫️ морская соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления :
1. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжаривать лук под крышкой, пока он не станет мягким.
3. Посолить, добавить раскрошенный пеперончино и сахар, перемешать и дать луку закарамелизироваться. Чтобы лук не подгорел, а карамелизовался, убавить огонь до среднего и периодически помешивать.
4. Печень, вырезав грубые пленки, порезать на небольшие кусочки.
5. Муку перемешать с перцем и солью и обвалять в ней печень.
6. Обваливание в муке с специями создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность субпродукта.
7. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оставшееся сливочное и растительное масло и обжаривать печень до появления румяной корочки.
8. Добавить карамелизированный лук, все перемешать, влить 70 мл бальзамического уксуса и вино.
9. Сделать фламбирование — это добавит блюду изысканный аромат.
10. Переложить печень на тарелку, а в лук, который остался на сковороде, влить оставшийся бальзамический уксус, перемешать и прогреть ещё немного, затем выложить на печень.
Печень по-итальянски лучше всего подавать горячей с гарниром из риса или отварного картофеля, который хорошо впитывает соус.
Приятного аппетита
Что делать, когда диеты и спорт перестают помогать?
Когда лишний вес становится не просто эстетической проблемой, а серьезной угрозой для здоровья, многие задумываются о радикальных мерах.
В новом выпуске шоу «Здоровый вопрос» вместе с артистом эстрады Александром Морозовым и хирургом Владимиром Станкевичем мы поговорим о бариатрических операциях — эффективном, но спорном методе борьбы с ожирением.
Кому действительно подходит бариатрическая хирургия? Какие риски и осложнения нужно учитывать, прежде чем решиться на такой шаг? Как проходит реабилитация? Ответы на эти и другие вопросы — в полном выпуске в нашем сообществе ВКонтакте 30 апреля: https://vk.ru/edimdoma_ru
Не пропустите!
Желе из яблок и шпината на соке лайма
Ингредиенты:
▫️ яблоки — 5 шт.
▫️ лайм — 1,5 шт.
▫️ шпинат — 1 горсть
▫️ джин — 20 мл
▫️ желатин листовой — 15 г
Способ приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде и дать постоять.
2. Из лаймов выжать сок. Для более яркого вкуса использовать спелые лаймы.
3. Яблоки разрезать на 4 части, слегка полить соком лайма, затем удалить сердцевину и пропустить через соковыжималку — должно получиться 400 мл сока.
4. Шпинат также пропустить через соковыжималку, соединить с яблочным соком и процедить через сито, затем влить оставшийся сок лайма, джин и перемешать. Если нет соковыжималки, можно измельчить ингредиенты блендером и затем процедить.
5. Пластинки желатина переложить в небольшой сотейник и прогревать на маленьком огне до полного растворения, затем влить в шпинатно-яблочный сок и перемешать.
6. Разлить желе по формам и отправить застывать в холодильник.
7. Формы поставить в холодильник на 3–4 часа — желе должно стать твердым и не растекаться при наклоне.
Подача: желе подавать охлажденным, дополнив легкими взбитыми сливками или мятой.
Для более выраженного цитрусового вкуса можно увеличить количество лайма до двух штук, а джин заменить на другой фруктовый ликер в той же пропорции.
Салат с грушами, ветчиной и горгонзолой
Ингредиенты:
▫️ некрупные груши — 4 шт.
▫️ салатный микс — 150 г
▫️ ветчина сырокопченая — 5 кусочков
▫️ горгонзола — 70 г
▫️ тархун — 1 веточка
▫️ сливочное масло — 1 ст. л.
Для заправки:
▫️ лимоны — 0,5 шт.
▫️ оливковое масло — 2 ст. л.
▫️ бальзамический уксус — 1 ст. л.
▫️ мед жидкий — 1 ч. л.
▫️ ванильный экстракт — 1/3 ч. л.
▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️ соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Груши разрезать вдоль пополам и, оставив веточки, удалить сердцевину.
2. Растопить в тяжелой сковороде сливочное масло, выложить груши срезом вниз и обжаривать до появления румяной корочки.
3. В сковороде, где жарились груши, обжарить ветчину.
4. Листья салата выложить в миску, полить половиной заправки, сверху разложить груши, голубой сыр и ветчину, посыпать все листьями тархуна и полить оставшейся заправкой.
5. Перед подачей дать салату немного настояться — вкусы лучше смешаются, и салат станет более гармоничным.
Приятного аппетита
Трубочки со сгущенкой
Ингредиенты:
▫️ мука — 250 г
▫️ сливочное масло — 250 г
▫️ яйца куриные — 5 шт.
▫️ сахар — 200 г
▫️ ваниль в стручках — 1 шт.
Для крема:
▫️ молоко сгущенное вареное — 300 г
▫️ грецкие орехи — 100 г
▫️ сливочное масло — 100 г
Способ приготовления:
1. Растопить 250 г сливочного масла на маленьком огне.
2. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и кончиком ножа вырезать зерна.
3. Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар, зерна ванили и взбить венчиком.
4. Продолжая взбивать, всыпать муку и вымешать, затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, перемешать и дать тесту отдохнуть полчаса.
5. Орехи порубить ножом.
6. Приготовить крем: оставшееся сливочное масло растопить на маленьком огне, тонкой струйкой влить в сгущенку и вымешать венчиком, затем добавить орехи и все перемешать.
7. Разогреть вафельницу, испечь вафли, сразу свернуть их в трубочки и дать остыть.
8. Выложить крем в кондитерский мешок и наполнить трубочки.
Готовые трубочки со сгущенкой лучше всего подавать сразу — они особенно хрустящие в теплом виде. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В креме количество грецких орехов можно варьировать по вкусу — больше орехов придаст более насыщенный ореховый вкус и текстуру.
Приятного аппетита!
Печенье финансье с ягодами
Один из знаковых десертов французской кухни — мягкое бисквитное печенье финансье. Оно ничем не хуже печенья мадлен, которое так любил Пруст, и с рецептом так же есть где разгуляться: тесто для финансье очень сговорчивое, принимает любые вариации и фантазии — можно добавить в него цедру лимона или апельсина, кусочки шоколада… Единственное, не стоит утапливать ягоды глубоко в тесто, лучше оставить их на поверхности.
Ингредиенты:
▫️мука — 50 г
▫️миндальная мука — 50 г
▫️сливочное масло — 180 г
▫️сахарная пудра — 150 г
▫️красная смородина — 1 горсть
▫️черная смородина — 1 горсть
▫️малина — 1 горсть
▫️яичные белки — 4 шт.
▫️ваниль в стручках — 1 шт.
▫️соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «конвекция».
2. Сливочное масло растапливать на маленьком огне до карамельного оттенка, примерно 10–12 минут.
3. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, кончиком ножа срезать зерна и отправить к белкам.
4. Всю муку просеять через сито, всыпать сахарную пудру и соль, перемешать, затем влить белки с ванилью, еще раз перемешать и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости, затем, продолжая взбивать, влить растопленное сливочное масло.
5. Разлить тесто в прямоугольные формочки, заполняя их на 2/3 объема, и разложить в них ягоды.
6. Выпекать в разогретой духовке 12–13 минут.
Приятного аппетита!
Отбивные из индейки в пряной сырной корочке
Мясо индейки должно быть не из холодильника, а комнатной температуры, тогда отбивные получатся нежными и сочными, их даже не понадобится накрывать крышкой во время жарки. Травки берите любые, какие вам по вкусу.
Ингредиенты:
▫️стейки из грудки индейки — 3 шт.
▫️сыр твердый — 50 г
▫️яичные белки — 2 шт.
▫️сухари панировочные — 1 горсть
▫️сливочное масло — 1 ст. л.
▫️петрушка зелень — 1 веточка
▫️розмарин сушеный — 1 щепотка
▫️майоран сушеный — 1 щепотка
▫️тимьян сушеный — 1 щепотка
▫️орегано сушеный — 1 щепотка
▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫️соль морская — ¼ ч. л.
Способ приготовления:
1. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с панировочными сухарями и всеми сушеными травами.
2. Белки слегка взбить венчиком.
3. Индейку немного отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые белки, затем обвалять со всех сторон в сухарях с сыром.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать стейки по 7 минут с каждой стороны.
5. Петрушку порвать руками и посыпать готовые отбивные.
Приятного аппетита!
Картофельный салат с фасолью, артишоками и тунцом
Ингредиенты:
▫️ мелкий картофель — 200 г
▫️ салатный микс — 100 г
▫️ тунец консервированный — 1/2 банки
▫️ яйца куриные — 2 шт.
▫️ артишоки маринованные — 5 шт.
▫️ оливки без косточек — 1 горсть
▫️ фасоль зеленая стручковая — 1 горсть
▫️ помидоры желтые — 1 шт.
▫️ помидоры — 1 шт.
▫️ помидоры черри — 1 шт.
▫️ лук красный — 1/2 шт.
▫️ уксус — 70 мл
▫️ оливковое масло — 2 ст. л.
Для майонеза:
▫️ перепелиные желтки — 7 шт.
▫️ лимоны — 1/2 шт.
▫️ оливковое масло — 120 мл
▫️ оливковое масло Extra Virgin — 30 мл
▫️ уксус — 1 ч. л.
▫️ горчица с зернами — 1 ч. л.
▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️ соль морская — 1 щепотка
Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире и, не очищая, разрезать пополам.
2. Затем выложить срезами вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривать до появления золотистой корочки.
3. Стручковую фасоль опустить на 2–4 минуты в кипящую воду, затем поместить в лед.
4. Охлаждение фасоли в ледяной воде поможет сохранить ее яркий цвет и хрустящую текстуру.
5. Красный лук почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.
6. Уксус можно заменить маринадом на основе винного уксуса с добавлением сахара и специй — так лук получится более ароматным.
7. Все помидоры нарезать дольками.
8. В глубокой миске соединить листья салата, помидоры, оливки, артишоки, добавить тунца (слив из него жидкость), фасоль и картофель, смазать все майонезом.
9. Яйца сварить в мешочек, затем почистить, нарезать дольками и выложить на салат, сверху разложить замаринованный лук.
📌 Совет: картофельный салат лучше всего подавать охлажденным — поставьте его в холодильник на час перед подачей. Храните остатки блюда в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере.
Приятного аппетита!
Творожное печенье с джемом
Ингредиенты:
▫️ мука — 260 г
▫️ джем — 200 г
▫️ творожный сыр — 120 г
▫️ сливочное масло — 100 г
▫️ сахарная пудра — 60 г
▫️ соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. В чашу комбайна поместить предварительно размягченное сливочное масло, 50 г сахарной пудры, соль и вымешать венчиком на невысокой скорости, затем добавить творожный сыр и вымешать все в однородную массу.
3. В творожную массу порциями всыпать муку и вымешать лопаткой.
4. Поместить тесто между двумя слоями бумаги для выпечки, раскатать в тонкий пласт и отправить в холодильник примерно на 20 минут.
5. Нарезать тесто на бумаге для выпечки небольшими квадратами, в центр каждого выложить по 1 ч. л. джема и свернуть в трубочки или сложить конвертиками.
6. Переложить бумагу с печеньем на противень и выпекать в разогретой духовке 15–18 минут.
7. Готовое печенье посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Мисо-салат из цветной капусты c чечевицей, редисом и авокадо
Ингредиенты:
▫️ капуста цветная — 1/2 кочана
▫️ чечевица зеленая — 100 г
▫️ редис — 7 шт.
▫️ авокадо — 1/2 шт.
▫️ лук репчатый — 1 шт.
▫️ лимоны — 1/2 шт.
▫️ чеснок — 1 зубчик
▫️ кинза свежая — 3 веточки
▫️ мисо-паста — 2 ст. л.
▫️ растительное масло — 1 ст. л.
▫️ сливочное масло — 1 ч. л.
▫️ соль морская — 1 щепотка
Для заправки:
▫️ лимоны — 1/2 шт.
▫️ оливковое масло — 2 ст. л.
▫️ горчица — 1 ч. л.
▫️ мед жидкий — 1 ч. л.
▫️ яблочный уксус — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Чечевицу предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
4. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
5. Цветную капусту разобрать на соцветия, выложить к луку с чесноком, посолить, добавить мисо-пасту и обжарить, затем влить 30–40 мл горячей воды и томить на маленьком огне, не накрывая крышкой.
6. Добавить в сковороду готовую чечевицу, все перемешать, немного прогреть и выключить огонь.
7. Редис нарезать тонкими кружками.
8. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками, затем полить соком, выжатым из половинки лимона.
9. Приготовить заправку: в пиалу выжать сок половинки лимона, влить оливковое масло, яблочный уксус, добавить горчицу, мед и все перемешать.
10. Прогретую капусту с чечевицей выложить на блюдо, сверху разложить кружки редиски, авокадо и полить все заправкой.
11. Кинзу порубить ножом и посыпать салат.
Приятного аппетита!
«Нисуаз» по-русски
Ингредиенты:
▫️ салатный микс — 70 г
▫️ яйца перепелиные — 7 шт.
▫️ шпроты — 5 шт.
▫️ редис — 3 шт.
▫️ огурцы — 1 шт.
▫️ сухарики из бородинского хлеба — 2 горсти
▫️ маленький пучок зеленого лука — 1 шт.
▫️ маленький пучок укропа — 1 шт.
▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️ соль морская — 1 щепотка
Для майонеза:
▫️ яйца перепелиные —7 шт.
▫️ лимоны — 1/2 шт.
▫️ оливковое масло — 200 мл
▫️ оливковое масло Extra Virgin — 50 мл
▫️ горчица русская — 1 ст. л.
▫️ уксус — 1 ст. л.
▫️ соль морская — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Приготовить майонез: к желткам добавить горчицу, влить все оливковое масло и уксус, выжать 1 ст. л. лимонного сока, посолить и взбить погружным блендером.
2. Перепелиные яйца отварить вкрутую, почистить и разрезать пополам.
3. Редис нарезать тонкими полукружьями.
4. Огурец почистить и нарезать кружками.
5. Зеленый лук тонко нарезать.
6. Укроп мелко порубить.
7. В глубокой миске соединить листья салата, нарезанные овощи и зелень, добавить половину майонеза, посолить, поперчить и перемешать, затем добавить сухарики и еще раз перемешать.
8. Шпроты, удалив голову и грубые хребты, добавить в салат.
9. На салат выложить половинки яиц и слегка полить оставшимся майонезом.
Приятного аппетита
Курица гриль с салатом из киноа, феты и сладкого перца
Ингредиенты:
▫ куриное филе — 800 г
▫ киноа — 1 стакан
▫ фета — 70 г
▫ запеченный красный сладкий перец — 1 шт.
▫ помидоры — 1 шт.
▫ оливки без косточек — 1 горсть
▫ лук красный — ½ шт.
▫ перец чили красный — ⅓ шт.
▫ чеснок — 1 зубчик
▫ лук зеленый — 3 стебля
▫ тархун — 3 веточки
▫ мята — 3 веточки
▫ оливковое масло — 3 ст. л.
▫ сливочное масло — 1 ст. л.
▫ уксус — 1 ст. л.
▫ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫ соль морская — ½ ч. л..
Способ приготовления:
1. Куриное филе посолить, поперчить, сбрызнуть со всех сторон оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде-гриль до готовности.
2. Чеснок почистить, натереть на мелкой терке, слегка посолить, поперчить и растереть вместе со сливочным маслом, затем, выключив огонь, выложить на готовую курицу и дать постоять.
3. Красный лук почистить, мелко порезать и выложить в миску, затем залить уксусом и дать постоять.
4. Зеленый лук тонко порезать наискосок, мяту и тархун порубить ножом.
5. Перец чили, удалив семена, мелко порезать.
6. Помидор, удалив лишнюю жидкость и семена, нарезать небольшими кусочками.
7. Запеченный перец нарезать кубиками.
8. Оливки мелко порезать.
9. В миску с луком в уксусе выложить нарезанные помидоры, зелень, чили, сладкий перец и оливки.
10. Фету нарезать кубиками.
11. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке, затем переложить в глубокий салатник, добавить овощи, фету, полить оливковым маслом, посолить и перемешать, сверху разложить курицу и полить маслом со сковороды.
Приятного аппетита!
Куриные медальоны под соусом из сморчков
Сморчки я купила в сезон на рынке, промыла и опустила на 30 секунд в подсоленную кипящую воду, затем остудила и отправила в морозильник, а сегодня разморозила. Если нет сморчков, замените их белыми грибами, сухими или свежими, или лисичками.
Ингредиенты:
▫️куриные медальоны — 500 г
▫️замороженные сморчки — 400 г
▫️лук-шалот — 1 шт.
▫️чеснок — 1 зубчик
▫️тимьян — 1 веточка
▫️сливки — 100 мл
▫️вино белое сухое — 70 мл
▫️оливковое масло — 2 ст. л.
▫️сливочное масло — 1 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫️соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Сморчки разморозить и отваривать 20 минут, затем удалить у грибов ножки.
2. Шалот почистить и нарезать полукольцами.
3. Чеснок почистить и крупно порезать.
4. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде сливочное и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук с чесноком, затем выложить сморчки, слегка посолить, перемешать и еще немного обжарить.
5. Добавить к грибам веточку тимьяна, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем влить сливки и, помешивая, все прогреть.
6. Куриные медальоны посолить, поперчить и, разогрев в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло, обжарить со всех сторон до появления золотистой корочки.
7. Обжаренную курицу переложить в сковороду с грибами и на маленьком огне дать мясу пропитаться всеми ароматами.
Приятного аппетита!
Гаспачо с фетой и крутонами
Гаспачо традиционно подается с рубленым яйцом, огурчиком, но вообще в него можно добавлять что хочешь, как в наш свекольник или окрошку. Я обязательно кладу укроп — он дает невероятное ощущение свежести, хотя на самом деле здесь любая зелень будет хороша. И еще один совет: если помидоры у вас водянистые, обязательно избавляйте их от лишнего сока.
Ингредиенты:
▫️запеченный сладкий перец — 8 шт.
▫️помидоры — 6 шт.
▫️огурцы — 2 шт.
▫️фета — 70 г
лук-шалот — 1 шт.
▫️сельдерей стебли — 1 шт.
▫️чеснок — 1 зубчик
▫️маленький пучок зеленого лука — 1 шт.
▫️укроп — 4 веточки
▫️хлеб белый — ½ буханки
▫️оливковое масло — 3 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫️соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Помидоры надрезать крестиком с обратной стороны плодоножки, выложить в глубокую миску, залить кипятком и дать немного постоять.
3. Хлеб нарезать кубиками или порвать на кусочки, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 5–7 минут.
4. С запеченного перца снять кожицу и удалить из него семена.
5. Сельдерей, удалив грубые волокна, разрезать на несколько частей.
6. Огурцы крупно порезать.
7. Шалот и чеснок почистить и разрезать пополам.
8. Помидоры очистить от кожицы, разрезать и удалить лишний сок с семенами.
9. Все подготовленные овощи выложить в чашу блендера, посолить и взбить в однородную, гладкую массу, затем отправить суп в холодильник.
10. Зеленый лук тонко порезать наискосок, укроп мелко порубить.
11. Фету нарезать маленькими кубиками.
12. Охлажденный суп разлить по тарелкам, добавить крутоны, нарубленную зелень и фету, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
Приятного аппетита!
Пикантный ягодный крамбл
Ингредиенты:
▫️ мука — 240 г
▫️ сахар — 250 г
▫️ малина — 300 г
▫️ ежевика — 300 г
▫️ голубика — 300 г
▫️ сливочное масло — 180 г
▫️ яичные желтки — 2 шт.
▫️ яблочный уксус — 1 ст. л.
▫️ кукурузный крахмал — 2 ч. л.
▫️ разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️ ванильный экстракт — 1 ч. л.
▫️ молотый кайенский перец — 0,3 ч. л.
▫️морская соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Перемешайте муку и 150 г сахара с разрыхлителем и солью.
3. Натрите на мелкой терке 170 г предварительно охлажденного сливочного масла в миску с мукой.
4. Добавьте желтки, ванильный экстракт, уксус и руками разотрите все в рассыпчатую крошку.
5. Проверьте, чтобы не было крупных комков — они могут испортить текстуру готового блюда.
6. Посыпьте ягоды крахмалом, перцем и оставшимся сахаром, перемешайте.
7. Смажьте жаропрочную керамическую форму оставшимся сливочным маслом, выложите в нее ягоды и засыпьте сверху мучной крошкой.
8. Запекайте в разогретой духовке 35–40 минут.
Готовый крамбл лучше подавать теплым — так ярче ощущается пикантность ягод. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пленкой, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут.
Приятного аппетита!
🤔 Вы когда-нибудь задумывались о том, что наши «изъяны» — это всего лишь вопрос восприятия?
Пока мы ищем в себе недостатки, сравниваем свой путь с чужим успехом, извиняемся за право быть собой, кто-то другой делает из своих особенностей преимущества.
Перестаньте искать в себе минусы и транслировать свои уникальные черты как дефекты. Начните гордиться тем, кто вы есть. Полюбите себя — и мир ответит взаимностью ♥️
Куличи-улитки с цедрой апельсина и вяленой вишней
Ингредиенты:
▫️ мука — 380 г
▫️ апельсины — 1 шт.
▫️ сахар — 180 г
▫️ сливочное масло — 170 г
▫️ вишня вяленая — 2 горсть
▫️ пасхальные украшения — по вкусу
небольшое яйцо (35 г) — 1 шт.
▫️ молоко — 150 мл
▫️ сливки 20% — 90 мл
▫️ ром — 2 ст. л.
▫️ сахарная пудра —1 ст. л.
▫️ молоко сухое — 18 г
▫️ дрожжи сухие — 7 г
▫️ соль морская —1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 50°С.
2. Перемешать 360 г муки с дрожжами, сухим молоком и солью.
3. В чашу комбайна всыпать муку с дрожжами и сухим молоком, добавить яйцо, 40 г сахара, влить сливки, молоко и вымешивать все крюком для теста 5–6 минут.
4. Сформировать из теста шар, выложить в смазанную сливочным маслом миску и накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем.
5. Выключить духовку и отправить в нее тесто на полтора часа для расстойки.
6. Цедру апельсина нарезать маленькими кусочками, замочить в роме и дать постоять, затем ром слить, замочить в нем вишню, дать постоять и слить.
7. В глубокую миску поместить 140 г сахара, 140 г предварительно размягченного сливочного масла и размять лопаткой, затем добавить цедру апельсина и вишню, все перемешать.
8. Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, выложить подошедшее тесто и разделить на 2 части.
9. Каждую часть раскатать в прямоугольник, смазать сливочно-фруктовой смесью, свернуть по длинной стороне в рулет и разрезать его вдоль не до конца, затем одну полоску свернуть улиткой фруктами наружу и обернуть сверху второй полоской также фруктами наружу.
10. Формы смазать оставшимся сливочным маслом, выложить куличи и оставить в теплом месте для расстойки примерно на час.
11. Духовку разогреть до 175°С в режиме «горячий воздух» и выпекать куличи 35–45 минут, затем вынуть из форм, посыпать сахарной пудрой и украсить пасхальным декором.
Приятного аппетита!