Едим Дома

Букатини с соусом песто из семечек Ингредиенты: ▫️ букатини — 500 г ▫️ пармезан — 100 г ▫️ подсолнечные семечки — 2 ст. л. ▫️ тыквенные семечки — 2 ст. л. ▫️ лимоны — 1 шт. ▫️ чеснок — 1 зубчик ▫️ базилик свежий — 3 веточки ▫️ петрушка — 3 веточки ▫️ оливковое масло — 5 ст. л. ▫️ перец чили молотый — 1 щепотка ▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка; ▫️ соль морская — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Отварите букатини в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слейте и сохраните. 2. Натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите из лимона 1 ст. л. сока. 3. Натрите пармезан на мелкой терке. 4. Почистите и порежьте чеснок. 5. Подсушите семечки на разогретой сухой сковороде, выложите в чашу блендера. 6. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, листья базилика и петрушки, всыпьте по щепотке перца чили, черного перца и соли, измельчите. 7. Добавьте в соус чеснок, половину натёртого пармезана, 2 ст. л. оливкового масла и всё взбейте. Затем влейте немного воды, в которой варились макароны, и ещё раз взбейте. 8. Выложите песто в макароны, влейте 100–150 мл воды, в которой они варились, и перемешайте. 9. Дно глубокой тарелки слегка посыпьте пармезаном, сбрызните оливковым маслом, выложите пасту и посыпьте оставшимся сыром. Приятного аппетита!

Классические куличи Ингредиенты: ▫️ мука — 510 г ▫️ изюм — 250 г ▫️ сахар — 140 г ▫️ молоко — 150 мл ▫️ сливочное масло — 160 г ▫️ яйца куриные — 2 шт. ▫️ яичные желтки — 1 шт. ▫️ ром темный — 50 мл ▫️ сахар ванильный — 15 г ▫️ сухие быстродействующие дрожжи — 15 г ▫️ соль морская — 1 ч. л. Для украшения: ▫️ апельсины — 1/2 шт. ▫️ яичные белки — 3 шт. ▫️ сахарная пудра — 3 ст. л. ▫️ соль морская — 1 щепотка Для смазки: ▫️ яичные желтки — 1 шт. ▫️ молоко — 1 ст. л. ▫️ соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 50°С. 2. Изюм замочить в кипятке на 5 минут, затем промыть водой, залить ромом и дать постоять 20 минут. 3. Муку просеять в чашу комбайна, добавить обычный и ванильный сахар, дрожжи, яйца и желток, все посолить и перемешать на маленькой скорости крюком для теста. 4. Молоко подогреть до 40°С, влить в чашу комбайна и вымешивать тесто, добавляя небольшими порциями 150 г размягченного сливочного масла, затем всыпать изюм и еще немного вымешать (тесто в целом вымешивается около 15 минут). 5. Форму для расстойки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 50°С духовку на час, затем обмять и вернуть в духовку еще на час. 6. Поместить в духовку емкость, наполненную горячей водой, тесто еще раз обмять, разложить в две большие формы и держать в духовке час-полтора. 7. Оставшийся яичный желток перемешать с молоком и щепоткой соли и смазать подошедшие куличи. 8. Разогреть духовку до 150°С и выпекать куличи 50 минут. 9. Охлажденные яичные белки взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить соль и еще немного взбить, затем по столовой ложке всыпать сахарную пудру, каждый раз взбивая. Из половинки апельсина выжать 2 ст. ложки сока, влить в белки и все взбить (в общей сложности около 10 минут). 10. Покрыть готовые куличи взбитыми белками и обжечь их кондитерской горелкой. Приятного аппетита!

Салат из чечевицы с фасолью, помидорами черри и сыром халуми Ингредиенты: ▫️ зеленая чечевица — 150 г ▫️ халуми — 150 г ▫️ помидоры черри — 7 шт. ▫️ стручковая фасоль — 1 горсть ▫️ морковь — 1 шт. ▫️ стебли сельдерея — 1 шт. ▫️ оливковое масло — 1 ч. л. ▫️ оливковое масло Extra Virgin — 1 ч. л. ▫️ черный свежемолотый перец — 1 щепотка ▫️ морская соль — 1/2 ч. л. Для варки чечевицы: ▫️ морковь — 1 шт. ▫️ сельдерей стебли — 1 шт. ▫️ помидоры — 1 шт. ▫️ чеснок — 1 зубчик Для заправки: ▫️ пармезан — 70 г ▫️ кедровые орехи — 2 ст. л. ▫️ лимоны — 1/2 шт. ▫️ чеснок — 1/2 зубчика ▫️ базилик свежий — 3 веточки ▫️ петрушка зелень — 4 веточки ▫️ оливковое масло — 3 ст. л. ▫️ соль морская — 1/3 ч. л. Способ приготовления: 1. Подготовьте овощи для варки чечевицы: морковь почистите и крупно порежьте, стебель сельдерея разрежьте на 3–4 части, помидор надрежьте крест-накрест, чеснок почистите. 2. Чечевицу всыпьте в кастрюлю, залейте водой согласно инструкции на упаковке. 3. Добавьте нарезанную морковь, сельдерей, помидор и чеснок. 4. Варите до готовности, затем овощи удалите. 5. Оставшуюся морковь почистите и нарежьте небольшими кусочками. 6. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон и тонко порежьте поперек. 7. Фасоль опустите в подсоленную воду на 5 минут, затем слейте воду, выложите фасоль в миску со льдом, разрежьте на части. 8. Помидоры черри разрежьте пополам. 9. Халуми нарежьте пластинками и обжарьте в разогретом на сковороде оливковом масле до появления золотистой корочки. 10. Пармезан натрите на мелкой терке. 11. Приготовьте заправку: в чашу блендера выложите кедровые орехи, очищенный чеснок, листья базилика и петрушки, натертый пармезан, влейте оставшееся оливковое масло, выжатый из половинки лимона сок, все посолите и взбейте. 12. В глубокую миску выложите теплую чечевицу, помидоры черри, морковь, сельдерей, смажьте заправкой и перемешайте. 13. Затем добавьте фасоль, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом Extra Virgin. Сверху разложите халуми. Приятного аппетита!

Феттучине со спаржей, цукини и козьим сыром Я очень люблю аромат спаржи, он такой яркий, весенний! Но если спаржи у вас нет, просто замените ее замороженным зеленым горошком. Ингредиенты: ▫️гнезда феттучине — 8 шт. ▫️спаржа — 1 пучок ▫️цукини — 1 шт. ▫️козий сыр — 70 г ▫️мята — 1 веточка ▫️оливковое масло — 3 ст. л. ▫️соль морская — 1 ч. л. Для сухарной посыпки: ▫️сухари панировочные — 2 ст. л. ▫️перец чили красный — 1 шт. ▫️чеснок — 2 зубчика ▫️оливковое масло — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Феттучине отваривать в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. 2. Спаржу, отломив грубые черенки, на несколько минут опустить в кипящую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг. 3. Приготовить сухарную посыпку: чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками, чили, удалив семена, мелко порубить, выложить все в сковороду с разогретым оливковым маслом и перемешать, затем всыпать сухари, еще раз перемешать и немного прогреть. 4. Цукини с помощью овощечистки нарезать тонкими полосками, затем разогреть в отдельной сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать цукини 1–2 минуты. 5. Спаржу разрезать на несколько частей наискосок, добавить к цукини и перемешать. 6. Выложить к цукини со спаржей готовые макароны, влить немного сохраненной воды и перемешать, затем переложить все в большое блюдо и посыпать сухарной крошкой. 7. Козий сыр нарезать тонкими хлопьями и выложить на пасту. 8. Мяту мелко порубить, посыпать пасту и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Приятного аппетита!

Шеф-повар «Едим Дома» Максим Кураков поделился простым рецептом окрашивания яиц с помощью риса и пищевого красителя 🪺 А каким способом любите вы окрашивать яйца на Пасху? Поделитесь с нами в комментариях 🫶🏻

Шоколадно-кокосовый десерт Сливки с шоколадом — это трюфельная основа, если добавить сюда какого-нибудь алкоголя, можно скатать шарики и обвалять в дробленых орехах или пудре какао. Будьте внимательны при взбивании сливок — всегда есть опасность, что они отдадут воду. Что касается шоколада, то даже профессиональные кондитеры стараются не растапливать его на открытом огне — он может начать гореть, свернуться или расслоиться. Ингредиенты: ▫️кокосовая стружка — 180 г ▫️сахар — 120 г ▫️яичные белки — 3 шт. ▫️какао-порошок — 1 ч. л. Для крема: ▫️шоколад черный горький — 250 г ▫️сливки жирные — 300 мл Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Охлажденные белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, порциями добавить сахар. 3. Кокосовую стружку всыпать во взбитые белки и перемешать лопаткой. 4. Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки, равномерно разложить белковую массу и выпекать в разогретой духовке 20 минут. 5. Приготовить крем: шоколад поломать небольшими кусочками и растопить на водяной бане, затем слегка остудить. 6. Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в густую массу, тонкой струйкой влить часть растопленного шоколада и вымешать венчиком, затем переложить массу в оставшийся шоколад и перемешать. 7. Подрумяненный корж вынуть из духовки и придавить лопаткой, чтобы он стал плотнее, сверху равномерно разложить шоколадно-сливочный крем и отправить в холодильник на 3 часа. 8. Охлажденный десерт посыпать какао. Приятного аппетита!

Колбаски, запеченные в сидре с яблоками, сельдереем и пастернаком Ингредиенты: ▫️ колбаски в натуральной оболочке — 20 шт. ▫️ копченый бекон — 150 г ▫️ корень сельдерея — 1/2 шт. ▫️ стебель сельдерея — 1 шт. ▫️ яблоко — 1 шт. ▫️ корень пастернака — 1 шт. ▫️ лук репчатый — 1 шт. ▫️ чеснок — 2 зубчика ▫️ мята — 3 веточки ▫️ шалфей свежий — 1 веточка ▫️ сидр — 200 мл ▫️ куриный бульон — 300 мл ▫️ оливковое масло — 3 ст. л. ▫️ сливочное масло — 1 ст. л. ▫️ томатная паста — 1 ст. л. ▫️ горчица с зернами — 1 ст. л. ▫️ черный свежемолотый перец — 1 щепотка ▫️ морская соль — 1/3 ч. л. Способ приготовления: 1. Разогреть духовку до 180°C. 2. Почистить луковицу и нарезать полукольцами. 3. Почистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками. 4. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового и сливочное масло, обжарить тонко нарезанный бекон. 5. Добавить лук и чеснок, помешивая, обжарить еще немного. 6. Почистить и нарезать маленькими кусочками корни пастернака и сельдерея. 7. Стебель сельдерея нарезать поперек. 8. Переложить бекон с луком и чесноком в жаропрочную форму. 9. В сковороде обжарить колбаски до золотистого цвета и поместить на бекон с луком. 10. В сковороду влить оставшееся оливковое масло, выложить сельдерей и пастернак, добавить томатную пасту, горчицу, сидр и довести до кипения. 11. Влить горячий бульон, все перемешать и равномерно распределить на колбаски. 12. Посолить и поперчить. 13. Запекать колбаски в разогретой духовке 20 минут. 14. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить на колбаски, посыпать все листьями шалфея и запекать еще 5 минут. 15. Готовые колбаски украсить листьями мяты. Приятного аппетита!

Задали прохожим самые горячие вопросы 🔥 Оказалось, тема раздельного счета до сих пор делит людей на два лагеря! Кто-то за полное равноправие, а кто-то считает, что на свидании всегда должен платить только мужчина. Заодно мы узнали, какое ОДНО блюдо люди готовы были бы есть до конца своих дней 😋 Смотрите наш новый ролик, а после просмотра делитесь своим мнением в комментариях: • оплата счета 50/50 — норм или стрем? • и какое блюдо-фаворит выбрали бы вы?

Салат из перловки с запеченной тыквой, стручковой фасолью и оливками Ингредиенты: ▫️ тыква — ½ шт. ▫️ перловая крупа — 150 г ▫️ фасоль стручковая — 1 горсть ▫️ оливки без косточек — 6 шт. ▫️ помидоры вяленые в масле — 6 шт. ▫️ лук красный — ½ шт. ▫️ лимоны — ½ шт. ▫️ каперсы — 1 ст. л. ▫️ шпинат свежий — 1 горсть ▫️ мята — 2 веточки ▫️ кинза свежая — 2 веточки ▫️ оливковое масло — 6 ст. л. ▫️ яблочный уксус — 1 ст. л. ▫️ розмарин сушеный — 1 щепотка ▫️ тимьян сушеный — 1 щепотка ▫️ шалфей сушеный — 1 щепотка ▫️ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫️ соль морская — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Перловку отварить согласно инструкции на упаковке. 3. Тыкву почистить, нарезать кубиками, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, посыпать сушеными травками, слегка посолить и поперчить, полить 1–2 ст. л. оливкового масла и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. 4. Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем, слив воду, промыть ледяной водой и разрезать пополам. 5. Красный лук почистить, нарезать дольками, залить уксусом и дать постоять. 6. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками. 7. Мяту и кинзу мелко порубить. 8. Готовую перловку выложить в глубокую миску, добавить каперсы, разломанные руками оливки, нарезанные помидоры, лук, фасоль, шпинат и измельченную зелень. 9. Полить все оставшимся оливковым маслом, выжатым из половинки лимона соком, посолить, поперчить и перемешать. 10. Переложить салат в глубокое блюдо, сверху разложить запеченную тыкву. Приятного аппетита!

Песочное печенье с апельсиновой цедрой и джемом Ингредиенты: ▫️ мука — 160 г ▫️ апельсины — 1 шт. ▫️ сливочное масло — 100 г ▫️ яйца куриные — 1 шт. ▫️ сахар — 2,5 ст. л. ▫️ джем из лесных ягод — 2 ст. л. ▫️ апельсиновый джем — 2 ст. л. ▫️ черничный джем — 2 ст. л. ▫️ ванильный экстракт — 1 ч. л. ▫️ разрыхлитель — 1 ч. л. ▫️ соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «верх-низ». 2. Яйцо и сахар взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу. 3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. 4. Перемешать 150 г муки с цедрой, разрыхлителем, солью и всыпать в чашу блендера, добавить предварительно размягченное сливочное масло и измельчить все в крошку, затем влить яично-сахарную массу, ванильный экстракт и взбить еще немного. 5. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто, сказать из него небольшие шарики и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. 6. В каждом шарике сделать небольшое углубление и выложить в него немного джема. 7. Выпекать в разогретой духовке 10–12 минут. Приятного аппетита!

Ягодные кексы на йогурте Ингредиенты: ▫️ мука 150 г ▫️ голубика — 2 горсти ▫️ малина — 2 горсти ▫️ лимоны — 1 шт. ▫️ яйца куриные — 1 шт. ▫️ сливочное масло — 60 г ▫️ сахар — 60 г ▫️ черничный йогурт — 60 мл ▫️ разрыхлитель — 1 ч. л. ▫️ ванильный экстракт — 1 ч. л. ▫️ соль морская — 1/3 ч. л. Для глазури: ▫️ сахарная пудра — 1 ст. л. ▫️ протертая малина — 1 ст. л. Для украшения: ▫️ малина — 1 горсть ▫️ голубика — 1 горсть Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Натереть на мелкой терке 1 ст. л. лимонной цедры. 3. Сахар всыпать в стакан для взбивания, добавить предварительно размягченное сливочное масло и взбить все блендером с насадкой-венчиком, затем добавить яйцо и взбить до однородного состояния. 4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. 5. К йогурту влить ванильный экстракт, добавить лимонную цедру, взбитое масло с сахаром и все перемешать, затем всыпать муку с разрыхлителем, по 2 горсти голубики и малины и вымешать тесто. 6. Разложить тесто в силиконовые формы для кексов и выпекать в разогретой духовке 25–30 мин. 7. Приготовить глазурь: сахарную пудру растереть с малиной. 8. Готовые кексы покрыть малиновой глазурью и украсить оставшимися ягодами. Приятного аппетита!

Расспросили жителей столицы о том, как они распределяют домашние дела, и устроили небольшое тестирование парам на знание вкусовых предпочтений друг друга. Ведь помнить, что твой любимый человек терпеть не может лук или обожает авокадо на завтрак — это тоже своего рода язык любви 🫶🏻 А теперь предлагаем обсудить в комментариях: как распределяете обязанности в паре вы? Считаете ли вы, что женщина должна заниматься домом в одиночку? Или в 2026 году это уже пережиток прошлого? 💭 Делитесь своими мыслями!

Курица в маринаде шермула Ингредиенты: ▫️ курица — 1 тушка ▫️ морковь — 2 шт. ▫️ лук красный — 2 шт. ▫️ вяленый инжир — 1 горсть ▫️ курага — 1 горсть ▫️ чернослив без косточек — 1 горсть ▫️ мята — 1 веточка Для маринада: ▫️ лук красный — 2 шт. ▫️ лимоны — 1 шт. ▫️ небольшой корень имбиря — 1 шт. ▫️ чеснок — 2 зубчика ▫️ петрушка зелень — 1 пучок ▫️ кинза свежая — 1 пучок ▫️ оливковое масло — 70 мл ▫️ рыбный соус Nam Pla — 1 ч. л. ▫️ мед жидкий — 1 ч. л. ▫️ зира — 1/2 ч. л. ▫️ паприка сладкая — 1/2 ч. л. ▫️ куркума — 1/2 ч. л. ▫️ перец чили молотый — 1/2 ч. л.. ▫️ соль морская — 1/2 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме «верх-низ». 2. Из лимона выжать 70 мл сока. 3. Весь красный лук почистить и крупно порезать. 4. Чеснок и корень имбиря почистить и крупно порезать. 5. Приготовить маринад: в чашу блендера выложить половину нарезанного лука, чеснок, имбирь и мед, всыпать зиру, паприку, куркуму, перец чили, соль, влить оливковое масло, сок лимона и рыбный соус, добавить петрушку, кинзу и все взбить. 6. Курицу смазать маринадом со всех сторон, накрыть пищевой пленкой и оставить на пару часов при комнатной температуре. 7. Морковь почистить и крупно порезать. 8. Глубокий противень застелить бумагой для выпечки, выложить морковь, оставшийся лук, чернослив, курагу, инжир, сверху поместить курицу и весь маринад, влить 300–400 мл воды. 9. Запекать курицу в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 180°С и готовить час-полтора. 10. Готовую курицу украсить листьями мяты. Приятного аппетита

Жаркое из ягнятины с овощами и перловкой Этот рецепт — для мультиварки, получается и вкусно, и полезно! Ингредиенты: ▫️ягнятина — 700 г ▫️капуста белокочанная — ½ кочана ▫️тыква — 300 г ▫️перловая крупа — ⅔ стакана ▫️лук-порей — 1 шт. ▫️репа — 1 шт. ▫️лук репчатый — 1 шт. ▫️морковь — 1 шт. ▫️пастернак — 1 шт. ▫️сельдерей стебли — 1 шт. ▫️тимьян — 4 веточки ▫️овощной бульон — 1 л ▫️растительное масло — 4 ст. л. ▫️мука — 2 ст. л. ▫️оливковое масло — 1 ст. л. ▫️лавровый лист — 2 шт. ▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫️соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Ягнятину немного посолить, поперчить и обвалять в муке, затем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до появления румяной корочки. 2. Светлую часть лука-порея и стебель сельдерея нарезать поперек. 3. Репу, морковь, лук, корень пастернака и тыкву почистить и крупно порезать. 4. Белокочанную капусту нарезать крупными кусками. 5. В чашу мультиварки влить половину растительного масла, выложить порей, сельдерей, лук, морковь и готовить на программе «жарка». 6. К обжаренным овощам добавить пару веточек тимьяна, лавровые листья, слегка посолить, поперчить и перемешать, сверху поместить обжаренное мясо, репу, корень пастернака и тыкву, всыпать перловку, накрыть капустой, еще раз посолить, влить оставшееся растительное масло и горячий овощной бульон, так чтобы все было покрыто до капусты, и томить на программе «тушение мяса» до готовности. 7. Готовое жаркое посыпать оставшимися листьями тимьяна. Приятного аппетита!

Ананасовое крем-брюле На большую компанию можно взять обе половинки ананаса, просто увеличив все ингредиенты для крема вдвое (для детей от рома лучше отказаться). Если вдруг прорезали стенки ананаса, сразу оберните его пленкой, чтобы крем не протек. Крем-брюле нужно как следует охладить, а потом, конечно, поджечь — «брюле» значит «подожженное, сожженное». Ингредиенты: ▫️ананасы — 1 шт. ▫️сливки жирные — 190 мл ▫️сахар — 75 г ▫️яичные желтки — 2 шт. ▫️ром — 1 ст. л. ▫️кукурузный крахмал — 20 г ▫️сахар ванильный — 15 г Для украшения: ▫️мелкий кондитерский сахар — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Ананас разрезать пополам вдоль вместе с зеленью и вырезать мякоть, не прорезая стенки, грубую сердцевину удалить. 2. Мякоть ананаса выложить в блендер, добавить желтки, обычный и ванильный сахар, крахмал, влить ром и взбить все в однородную смесь. 3. Сливки влить в тяжелый сотейник и слегка прогреть, затем влить ананасовую смесь и прогревать все на маленьком огне еще минут 10, постоянно помешивая, пока крем не заварится. 4. Снять крем с огня, еще некоторое время продолжать перемешивать, затем перелить в другую емкость для охлаждения. 5. Стеклянную или керамическую форму выстелить двойным слоем пищевой пленки, поместить на нее половинку ананаса и наполнить сливочным кремом, затем накрыть пищевой пленкой так, чтобы она потно прилегала к поверхности крема, и отправить в холодильник на 4 часа. 6. Снять с охлажденного десерта пленку, посыпать ананас мелким сахаром и обжечь кондитерской лампой. Приятного аппетита!

Шоколадно-миндальный кекс с томлеными грушами Ингредиенты: ▫️ миндальная мука — 100 г ▫️ рисовая мука — 30 г ▫️ груши — 3 шт. ▫️ апельсины — 1 шт. ▫️ сливочное масло — 140 г ▫️ сахар — 80 г ▫️ какао-порошок — 30 г ▫️ молоко — 80 мл ▫️ черный чай — 2 ст. л. ▫️ сахарная пудра — 1 ст. л. ▫️ ванильный экстракт — 1 ч. л. ▫️ бадьян — 2 звездочки ▫️ палочка корицы — 1 шт. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «верх-низ». 2. С апельсина тонкими полосками срезать цедру. 3. Заварить 500–600 мл чая, влить его в кастрюлю, добавить цедру, бадьян, корицу, влить ванильный экстракт и довести все до кипения. 4. Блендером с насадкой-венчиком взбить на средней скорости 120 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром. 5. Молоко влить в кастрюлю и немного прогреть, всыпать какао и перемешать, затем небольшими порциями вмешать сливочно-сахарную смесь, миндальную и рисовую муку. 6. Форму для кекса смазать оставшимся сливочным маслом, выложить половину теста и вставить в него груши хвостиками вверх. 7. Оставшееся тесто равномерно распределить между грушами и выпекать кекс в разогретой духовке 25–30 минут. 8. Готовый теплый кекс посыпать сахарной пудрой. 📌 Совет: груши должны быть упругими и плотными, чтобы держали форму. Можно использовать чай с бергамотом или просто отварить груши в воде. Приятного аппетита!

Курица с овощами под пряным лаймовым соусом Ингредиенты: ▫ лайм — 1 шт. ▫ чеснок — 3 зубчика ▫ розмарин — 2 веточки ▫ мята — 2 веточки ▫ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫ соль морская — ¼ ч. л. ▫ лук-шалот — 2 шт. ▫ перец сладкий красный — 1 шт. ▫ цукини — 1 шт. ▫ филе куриного бедра — 1 кг. Для соуса: ▫ лайм — 1 шт. ▫ оливковое масло — 2 ст. л. ▫ паста харисса — 1 ст. л. ▫ мед жидкий — 2 ч. л. Способ приготовления: 1. На курином филе сделать с внешней стороны неглубокие надрезы, выложить в жаропрочную керамическую форму. 2. Сладкий перец, удалив сердцевину с семенами, нарезать полосками. 3. Цукини нарезать полукружьями. 4. Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части. 5. Чеснок почистить и крупно нарезать. 6. Один лайм разрезать на 4 части, цедру второго натереть на мелкой терке, выжать из него сок. 7. Приготовить соус: сок лайма соединить с пастой харисса и медом, добавить оливковое масло и все перемешать. 8. Нарезанный сладкий перец, цукини, лук, чеснок и лайм выложить на курицу, все посолить, поперчить, посыпать цедрой лайма и полить соусом, сверху разложить веточки розмарина. 9. Запекать в разогретой до 185 градусов духовке 40 минут. 10. Рвать мяту руками и посыпать готовое блюдо. Приятного аппетита!

Биточки из куриного фарша и цукини сливочном соусе Ингредиенты: ▫ куриный фарш — 450 г ▫ цукини — 1 шт. ▫ лук-шалот — 1 шт. ▫ куриные яйца — 1 шт. ▫ укроп — 1 пучок ▫ мука — 2 ст. л. ▫ соль морская — 0,5 ч. л. Для соуса: ▫ лук красный — 1 шт. ▫ чеснок — 2 зубчика ▫ розмарин — 1 веточка ▫ сливки — 200 мл ▫ овощной бульон — 200 мл ▫ растительное масло — 1 ст. л. ▫ сливочное масло — 1 ст. л. ▫ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫ соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Цукини натереть на крупной терке, излишки жидкости удалить бумажным полотенцем. 2. Шалот почистить и натереть на мелкой терке. 3. Фарш соединить с натертым цукини и луком, добавить яйцо, 1 ч. л. муки, все посолить, перемешать и дать отдохнуть при комнатной температуре. 4. Красный лук почистить и нарезать полукольцами, чеснок почистить и нарезать пластинками. 5. Приготовить соус: разогреть в тяжелом сотейнике сливочное и растительное масло, выложить лук и чеснок, добавить веточку розмарина, посолить, поперчить и прогреть на маленьком огне. 6. На рабочую поверхность всыпать оставшуюся муку, ложкой выкладывать куриную массу и формировать биточки, выложить их к луку с чесноком и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. 7. Влить горячий бульон, так чтобы биточки были наполовину покрыты жидкостью, посолить, довести бульон до кипения, накрыть сотейник крышкой и держать 7 минут на маленьком огне, затем влить сливки и еще немного прогреть. 8. Укроп мелко порубить и посыпать биточки, выключить огонь, накрыть сотейник крышкой и дать постоять. Приятного аппетита!

Ароматные щи Ингредиенты: Для бульона: ▫️ говядина на кости — 700 г ▫️ морковь — 1 шт. ▫️ лук репчатый — 1 шт. ▫️ сельдерей корень — 100 г ▫️ чеснок — 3 зубчика ▫️ зелень — 1 пучок ▫️ лавровый лист — 1 шт. ▫️ вода — 4 л ▫️ соль и перец — по вкусу Для заправки: ▫️ капуста белокочанная — 1/2 кочана ▫️ картофель — 3 шт. ▫️ лук репчатый — 1 шт. ▫️ морковь — 1 шт. ▫️ помидоры — 1 шт. ▫️ растительное масло — 2 ст. л. ▫️ соль и перец — по вкусу Способ приготовления: 1. Приготовить бульон: в кастрюлю положить мясо и залить холодной чистой водой. Когда вода закипит, аккуратно снять пену. При необходимости процедить бульон. 2. Добавить в бульон все овощи. Луковица, сельдерей, чеснок и морковь должны быть очищены. 3. Оставить бульон вариться на 1 час. 4. Через час добавить в бульон соль и перец (горошком или молотый). Варить на медленном огне еще 30–60 минут. 5. Лук для супа мелко нарезать, морковь натереть на терке или нарезать брусочками (как больше нравится). 6. На масле обжарить лук и морковь. 7. С помидора снять шкурку и нарезать на кубики. Отправить на сковороду. 8. Обжаривать все вместе 5–7 минут. 9. Капусту нашинковать, посолить и помять руками, чтобы она размякла и начала давать сок. 10. Картофель нарезать на небольшие кубики. 11. В бульон добавить обжаренные овощи, капусту и картофель. 12. Варить 15–20 минут до готовности овощей. 13. Суп оставить хотя бы на час, а лучше вообще есть его на следующий день, он насыщается и становится еще вкуснее. Приятного аппетита!

Куриные голени, запеченные с пряностями в горчично-медовом соусе Ингредиенты: ▫ куриные голени — 8 шт. ▫ розмарин — 1 веточка ▫ оливковое масло — 3 ст. л. ▫ яблочный уксус — 2 ст. л. ▫ мед жидкий — 2 ч. л. ▫ горчица с зернами — 2 ч. л. ▫ хмели-сунели — 2 ч. л. ▫ перец чили молотый — 1 щепотка ▫ перец черный свежемолотый — 1/3 ч. л. ▫ соль морская — 1/3 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Куриные голени выложить в жаропрочную керамическую форму, полить оливковым маслом, медом, уксусом, смазать горчицей, посыпать хмели-сунели и чили, посолить, поперчить и слегка втереть. 3. Посыпать курицу половиной листьев розмарина и дать постоять при комнатной температуре 15–20 минут. 4. Форму с голенями затянуть фольгой и запекать в разогретой духовке 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 10–15 минут. 5. Готовую курицу посыпать оставшимися листьями розмарина. Приятного аппетита!