karinaokuneva

ИНГРЕДИЕНТЫ • томаты — 1,2 кг • чеснок — 4 зубчика • томатная паста — 1 ст. л. • овощной бульон — 350 мл • сливки 20–33% — 150 мл • ньокки — 500 г • пармезан — 70 г • шпинат — 80 г • оливковое масло • соль • чёрный перец • базилик для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В сотейник налить немного оливкового масла. 2. Добавить целые томаты, зубчики чеснока. 3. Накрыть крышкой. 4. Готовить на среднем огне 15–20 минут. 5. Снять крышку. 6. Удалить большую часть кожицы. 7. Раздавить томаты деревянной ложкой прямо в сотейнике. 8. Добавить томатную пасту. 9. Перемешать. 10. Влить овощной бульон. 11. Уварить 5 минут. 12. Добавить сливки. 13. Посолить. 14. Поперчить. 15. Добавить ньокки прямо в соус. 16. Перемешать. 17. Готовить 3–4 минуты. 18. Добавить шпинат. 19. Перемешать. 20. Дождаться пока он осядет. 21. Добавить половину пармезана. 22. Перемешать. 23. Сверху оставшийся пармезан, базилик и свежемолотый перец. #вегетарианскиерецепты #ньоки #рецепты #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ • мука — 500 г • молоко — 220 мл • яйца — 2 шт • сухие дрожжи — 7 г • сахар — 15 г • соль — 10 г • сливочное масло мягкое — 80 г • 1 яйцо • 1 ст. л. молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подогреть молоко до тёплого состояния. 2. Добавить дрожжи, сахар 3. Оставить на 5–10 минут. 4. Добавить яйца. 5. Добавить муку и соль. 6. Замесить тесто. 7. Постепенно ввести мягкое сливочное масло. Не сразу. В 3–4 приёма. 8. Вымешивать 10–15 минут. тесто должно стать гладким и эластичным. 9. Переложить в миску. 10. Накрыть. 11. Оставить на 1–1,5 часа. 12. Разделить тесто на 3 части. 13. Сформировать три шара. 14. Уложить в форму для кекса рядом друг с другом. Так получится красивый разлом после выпечки. 15. Оставить ещё на 40–60 минут. 16. Смазать смесью яйца и молока. 17. Выпекать при 175°C 30–35 минут. готовность: насыщенно золотистый. температура около 93–95°C, если измеряешь термометром. ДЛЯ ЗАВТРАКА На ломтик бриоши: • авокадо веером • томаты • яйцо всмятку • оливковое масло • хлопья чили #вегетарианскиерецепты #завтрак #рецепты #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ • молоко — 500 мл • яйца — 3 шт • сахар — 30 г • сливочное масло растопленное или растительное — 30 г • мука — 200 г • щепотка соли НАЧИНКА • маскарпоне — 250 г • сливки 33% — 120 мл • сахарная пудра — 30–40 г • манго — 1 крупный плод ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Яйца смешать с сахаром, перетереть. 2. Добавить немного молока и перемешать. 3. Всыпать просеянную муку и щепотку соли. 4. Влить оставшееся молоко и масло, перемешать и процедить через сито. 5. Оставить тесто на 10-15 минут. 6. Выпекать тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде. 7. Холодные сливки взбить до мягких пиков. 8. Добавить маскарпоне и сахарную пудру 9. Перемешать до гладкого крема. 10. Манго нарезать мелким красивым кубиком. 11. На блинчик слой крема и манго 12. Свернуть конвертом или трубочкой. #вегетарианскиерецепты #блинчики #рецепты #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ • тортильи — 4 шт • грибы шимиджи — 300–350 г • сыр (чеддер / моцарелла / смесь) — 220–250 г • сливочное масло — 20 г • оливковое масло • чеснок — 1 зубчик • чили — по вкусу • цедра 1 лайма • зелёный лук — немного • соль • чёрный перец • сметана — 120 г • сок лайма — 1–2 ч. л. • немного цедры лайма • соль • чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Смешать сметану, сок лайма, немного цедры, соль и перец 2. Убрать в холодильник. 3. Срезать плотное основание грибов. 4. Разделить шимиджи на небольшие пучки. 5. Очень хорошо разогреть сковороду. 6. Добавить немного оливкового масла. 7. Выложить грибы. первые 1–2 минуты почти не мешать 8. Грибы должны поджариться, местами стать золотистыми и отдать влагу 9. Добавить сливочное масло, чеснок, чили, соль, перец 10. Готовить ещё 1–2 минуты. не пересушить 11. Натереть сыр. 12. На половину тортильи немного сыра, шимиджи, немного цедры лайма, зелёный лук 13. Сверху ещё немного сыра. 14. Закрыть второй половиной. 15. Обжаривать на среднем огне до глубокого золотистого цвета. 16. Перевернуть. 17. Дождаться полного расплавления сыра. 18. Нарезать треугольниками. 19. Подавать с лаймовым соусом. 20. Сверху немного цедры лайма, чили хлопья и дольки лайма. #вегетарианскиерецепты #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВА • тесто фило — 4–6 листов • сливочное масло — 70 г НАЧИНКА • яблоки Prince — 2–3 шт • сахар — 35–45 г • корица — немного • лимонный сок — 1 ч. л. • кукурузный крахмал — 1 ч. л. ФИНАЛ • сахарная пудра по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Яблоки очистить по желанию. 2. Нарезать мелким кубиком. 3. Добавить сахар, немного корицы, лимонный сок и крахмал. 4. Перемешать. начинка не должна быть слишком жидкой 5. Растопить сливочное масло. 6. Листы фило слегка смазывать маслом. 7. Сложить по 2 листа крест-накрест. 8. Выложить фило в небольшие формы. края должны свободно свисать 9. В центр выложить яблочную начинку. 10. Собрать края теста вверх мешочком. не сжимать слишком плотно 11. Сверху слегка смазать маслом. 12. Выпекать при 180°C 25–30 минут. фило должно стать глубокого золотистого цвета 13. Дать постоять 3–5 минут. 14. По желанию слегка посыпать сахарной пудрой. #десерт #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

Ингредиенты: • Зернёный творог — 200 г • Греческий йогурт — 2–3 ст. л. • Сладкий перец — 2 шт. • Яйца — 2 шт. • Оливковое масло • Соль • Чёрный перец • Смесь белого и чёрного кунжута • Хлеб для тостов Приготовление: 1. Перцы вымыть и нарезать крупными полосками. 2. Хорошо разогреть сковороду-гриль, выложить перцы и обжарить до мягкости и подпалин. В конце добавить немного оливкового масла и соль. 3. Яйца сварить всмятку. 4. В блендер выложить творожное зерно, греческий йогурт, соль и чёрный перец. Пробить до кремовой гладкой текстуры. 5. Хлеб обжарить до хрустящего состояния. 6. На тарелку выложить взбитое творожное зерно, сверху добавить перец. 7. Выложить яйцо, полить оливковым маслом и посыпать кунжутом. 8. Подавать с горячим тостом. #завтрак #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

Ингредиенты 1. Савоярди — 300–350 г 2. Маскарпоне — 500 г 3. Сливки 33% — 350 мл 4. Сахарная пудра — 120 г 5. Лимоны — 4–5 шт. 6. Яйца — 2 шт. 7. Желтки — 2 шт. 8. Сахар — 120 г 9. Сливочное масло — 80 г 10. Ваниль — 1 ч. л. 11. Вода — 100 мл Приготовление 1. Мелко натереть цедру 2 лимонов на тёрке. Нужна только жёлтая часть без белого слоя. 2. Выжать сок из лимонов. Для крема понадобится примерно 120 мл сока. 3. В сотейник добавить 2 яйца, 2 желтка, 120 г сахара, 120 мл лимонного сока, натёртую цедру. 4. Поставить сотейник на средний огонь и постоянно мешать венчиком 7–10 минут до загустения. Крем должен стать похож на жидкий заварной крем. 5. Снять с огня и сразу добавить сливочное масло кусочками. 6. Перемешать до полностью гладкой текстуры. 7. Перелить крем в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 8. Для пропитки смешать 80 мл лимонного сока, 100 мл воды, 1–2 ст. л. сахара. 9. Холодные сливки взбить до мягких пиков. 10. В отдельной миске смешать маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и 4–5 ст. л. лимонного крема. 11. Аккуратно вмешать взбитые сливки. 12. Савоярди быстро окунать в пропитку на 1 секунду. 13. Выложить первый слой савоярди в форму. 14. Сверху распределить часть крема. 15. Добавить немного лимонного крема хаотичными разводами. 16. Повторить ещё один слой. 17. Верх оставить текстурным — не выравнивать идеально. 18. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. 19. Перед подачей добавить свежую лимонную цедру. #тирамису #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО • мука — 320 г • холодное сливочное масло — 225 г • сахар — 4 ст. л. • соль — щепотка • яблочный или белый винный уксус — 1 ст. л. • холодная вода — 4 ст. л. НАЧИНКА • нектарины — 5–6 шт • сливочное масло — 1 ст. л. • кленовый сироп — для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО 1. В миске или чаше комбайна смешать муку, сахар, соль 2. Добавить холодное масло кубиком. 3. Перетереть до состояния крупной крошки. 4. Добавить уксус и холодную воду. 5. Быстро собрать тесто. не вымешивать долго 6. Сформировать диск. 7. Завернуть в плёнку. 8. Убрать в холодильник на 40 минут. ПОДГОТОВКА 9. Достать тесто и дать постоять 5 минут. 10. Разогреть духовку до 200°C. НЕКТАРИНЫ 11. Нарезать нектарины очень тонкими слайсами примерно 2–2,5 мм. СБОРКА 12. Раскатать тесто в круг. 13. Переложить в форму или на противень. 14. Наколоть тесто вилкой. 15. Выложить нектарины по кругу. слегка внахлёст 16. Растопить сливочное масло. 17. Кисточкой смазать нектарины сверху. ВЫПЕЧКА 18. Выпекать примерно 30 минут. ФИНАЛ 19. Дать тарту постоять 2–3 минуты. 20. Полить кленовым сиропом. #нектарины #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВА • баклажаны — 3–4 крупных • оливковое масло • соль ТОМАТНЫЙ СЛОЙ • свежие томаты (крупные черри/сладкие) — 700–800 г • чеснок — 3–4 зубчика • лук — 1 шт • томатная паста — 1 ст. л. • орегано • чёрный перец • оливковое масло • соль БЕШАМЕЛЬ • сливочное масло — 50 г • мука — 50 г • молоко — 500 мл • соль • чёрный перец СВЕРХУ • пармезан — 60–80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАКЛАЖАНЫ 1. Нарезать баклажаны длинными слайсами: примерно 5–7 мм. 2. Разложить на противне. 3. Смазать оливковым маслом. 4. Посолить. 5. Запекать при 220°C 20–30 минут. до мягкости и лёгкой карамелизации ТОМАТНЫЙ СЛОЙ 6. Томаты разрезать пополам. Если очень крупные: на четвертинки. 7. На оливковом масле обжарить лук. 8. Добавить чеснок. 9. Добавить томаты. 10. Готовить на среднем/сильном огне. томаты должны начать распадаться и карамелизоваться 11. Добавить томатную пасту, орегано, соль и перец 12. Готовить до густого состояния. лишняя жидкость должна уйти БЕШАМЕЛЬ 13. Растопить сливочное масло. 14. Добавить муку. 15. Перемешать. 16. Постепенно влить молоко. 17. Постоянно мешать венчиком. 18. Добавить соль и чёрный перец 19. Готовить до кремовой густоты. соус должен обволакивать ложку СБОРКА 20. На дно формы немного томатного слоя. 21. Затем баклажаны и повторить слои. 22. Сверху вылить бешамель. 23. Посыпать пармезаном. ВЫПЕЧКА 24. Выпекать при 190°C 30–40 минут. верх должен стать золотистым 25. Дать постоять 15–20 минут. #мусака #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО • мука — 500 г • молоко — 250 мл • сухие дрожжи — 7 г • сахар — 70 г • яйца — 2 шт • сливочное масло — 70 г • соль — 1/2 ч. л. НАЧИНКА • нутелла — 220–250 г • клубника — 180–220 г ГЛАЗУРЬ • cream cheese — 100 г • сливочное масло — 50 г • сахарная пудра — 150–170 г • молоко или сливки — 1–2 ст. л. • щепотка соли • ваниль — по желанию ПОДАЧА • клубника кусочками сверху ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО 1. Молоко слегка подогреть. оно должно быть тёплым, не горячим 2. Добавить дрожжи и немного сахара. 3. Оставить на 5–10 минут. 4. Добавить яйца, оставшийся сахар, соль. 5. Постепенно добавить муку. 6. Замесить тесто. 7. Добавить мягкое сливочное масло. 8. Вымешивать 8–10 минут. тесто должно стать гладким и эластичным 9. Накрыть. 10. Оставить в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа. тесто должно увеличиться вдвое НАЧИНКА 11. Клубнику нарезать небольшими кусочками. 12. Если очень сочная — слегка промокнуть бумажным полотенцем. ФОРМИРОВАНИЕ 13. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм. 14. Намазать нутеллу тонким равномерным слоем. не слишком толстым 15. Распределить клубнику. 16. Свернуть плотный рулет. 17. Нарезать на булочки. 18. Выложить в форму с небольшим расстоянием. 19. Оставить ещё на 25–35 минут. ВЫПЕЧКА 20. Выпекать при 175°C примерно 22–30 минут. булочки должны стать золотистыми ГЛАЗУРЬ 21. Мягкое масло взбить до кремового состояния. 22. Добавить cream cheese. 23. Коротко перемешать. 24. Добавить сахарную пудру. 25. Влить молоко или сливки. 26. Добавить щепотку соли. глазурь должна быть густой, но текучей ФИНАЛ 27. Дать булочкам постоять 5–7 минут. 28. Нанести глазурь на тёплые булочки. 29. Сверху добавить кусочки клубники. #синнабоны #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ БУРРАТА • буррата — 2 небольшие шт • тесто катаифи — 120–140 г • яйцо — 1 шт • мука — 3–4 ст. л. • растительное масло для фритюра БИТЫЕ ОГУРЦЫ • огурцы — 2–3 шт • чеснок — 1 зубчик • рисовый уксус — 1–1,5 ст. л. • соевый соус — 1 ст. л. • кунжутное масло — 1 ч. л. • чили — по вкусу • соль ПОДАЧА • кунжут • зелёный лук или кинза по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИТЫЕ ОГУРЦЫ 1. Огурцы слегка придавить ножом или скалкой. они должны треснуть, но не превратиться в кашу 2. Нарезать крупными неровными кусками. 3. Добавить мелко нарезанный чеснок, уксус, соевый соус, кунжутное масло, чили и немного соли. 4. Перемешать. 5. Убрать в холодильник, пока готовится буррата. БУРРАТА 6. Буррату хорошо обсушить бумажными полотенцами. 7. Убрать в морозилку на 15–20 минут. ПАНИРОВКА 8. Яйцо слегка взбить. 9. Катаифи слегка распушить руками. 10. Буррату обвалять в муке. 11. Затем в яйце. 12. Плотно обмотать катаифи. слегка прижимая руками 13. Ещё раз убрать в холодильник или морозилку на 10 минут. ФРИТЮР 14. Разогреть масло до 175–180°C. 15. Жарить буррату 1,5–2,5 минуты до глубокого золотистого цвета. не передержать 16. Переложить на бумагу. СБОРКА 17. Выложить битые огурцы. 18. Сверху или рядом — горячую буррату в катаифи. 19. Посыпать кунжутом. 20. По желанию добавить зелень. #битыеогурцы #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВА • тесто фило — 6–7 листов • сливочное масло — 90 г ФИСТАШКОВЫЙ ФРАНЖИПАН • мягкое сливочное масло — 70 г • сахар — 55 г • яйцо — 1 шт • фисташковая паста — 60 г • миндальная мука — 70 г • щепотка соли НАЧИНКА • абрикосы — 6–8 шт ПОДАЧА • рубленая фисташка • сахарная пудра по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Мягкое масло смешать с сахаром. 2. Добавить яйцо. 3. Перемешать до однородности. 4. Добавить фисташковую пасту, миндальную муку и щепотку соли. 5. Перемешать. масса должна получиться густой и кремовой 6. Абрикосы разрезать пополам или на четвертинки. 7. Удалить косточки. 8. Растопить сливочное масло. 9. Листы фило слегка смазывать маслом. 10. Собрать каждый лист свободными складками/волнами. 11. Выложить в форму для маффинов или небольшие кольца. должны получиться “гнёзда” 12. В центр каждого пирожного выложить frangipane. 13. Сверху добавить половинку или несколько долек абрикоса. слегка вдавить 14. Выпекать при 180°C 25–35 минут. 15. Фило должно стать глубокого золотистого цвета. 16. Абрикосы — карамелизоваться. 17. Дать слегка остыть. 18. Посыпать рубленой фисташкой. 19. По желанию — немного сахарной пудры. #десерт #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ ЗЕЛЁНАЯ ПАСТА • semola rimacinata — 180 г • мука 00 — 70 г • яйца C0 — 2 шт • шпинат — 70 г • оливковое масло — 1 ч. л. • соль — щепотка СОУС ARABIATA • томаты черри — 350–400 г • чеснок — 3 зубчика • свежий чили или хлопья чили — по вкусу • оливковое масло — 4–5 ст. л. • соль • чёрный перец ПОДАЧА • пармезан • оливковое масло • базилик (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Вскипятить воду. 2. Шпинат опустить в кипяток на 20–30 секунд. 3. Сразу переложить в ледяную воду. 4. Очень хорошо отжать. 5. Пробить шпинат в гладкое пюре. 6. Смешать semola и муку 00. 7. Высыпать на стол. 8. Сделать углубление. 9. Добавить яйца, шпинатное пюре, масло, соль. 10. Постепенно замешать тесто. 11. Вымешивать 8–10 минут. тесто должно стать гладким и эластичным 12. Завернуть в плёнку. 13. Оставить минимум на 30–40 минут. semola должна хорошо увлажниться 14. Раскатать тесто. можно машинкой или скалкой 15. Нарезать тальятелле или паппарделле 16. Слегка присыпать semola. 17. На сковороде хорошо разогреть оливковое масло. 18. Добавить чеснок. 19. Добавить чили. 20. Выложить черри. 21. Готовить на сильном огне. 22. Слегка придавить часть томатов ложкой. 23. Посолить и поперчить. 24. Отварить пасту в хорошо подсоленной воде. свежая паста варится примерно 2–3 минуты 25. Переложить пасту в соус. 26. Добавить немного воды от пасты. 27. Перемешать. 28. Выложить в тарелку. 29. Сверху пармезан, немного оливкового масла и базилик по желанию #паста #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ БРАУНИ • молочные шоколадные капли — 220 г • сливочное масло — 140 г • яйца C0 — 3 шт • сахар — 110 г • цедра 1 грейпфрута • мука — 85 г • какао — 20 г • соль — 1/2 ч. л. ГРЕЙПФРУТОВОЕ КОМПОТЕ • грейпфрут — 2 шт • сахар — 35–45 г • сливочное масло — 15 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАУНИ 1. Разогреть духовку до 175°C. 2. Форму застелить пергаментом. 3. Снять цедру с грейпфрута. 4. Перетереть цедру с сахаром руками. сахар станет ароматным 5. Растопить сливочное масло. 6. Добавить шоколадные капли. 7. Перемешать до гладкой массы. 8. Яйца смешать с сахаром и цедрой. не взбивать в пену 9. Влить шоколадную массу. 10. Перемешать. 11. Добавить муку, какао и соль. 12. Перемешать до однородности. 13. Вылить тесто в форму. 14. Выпекать 20–25 минут. 15. Дать слегка остыть. ГРЕЙПФРУТОВОЕ КОМПОТЕ 16. Очистить грейпфрут от кожуры и плёнок. 17. Разделить на чистые сегменты. 18. На сковороде растопить сливочное масло. 19. Добавить сахар. 20. Выложить грейпфрут. 21. Готовить 2–4 минуты. ФИНАЛ 22. Нарезать брауни. 23. Сверху выложить тёплое грейпфрутовое компоте. 24. Подавать сразу. #брауни #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ Батат • большой батат — 2 шт • оливковое масло — 2–3 ст. л. • соль • чёрный перец • сливочное масло (мягкое) — 40 г Крем • авокадо — 1 крупный • сметана — 80 г • лимонный сок — 1–2 ч. л. • красный лук — 2 ст. л. очень мелкого кубика • свежий чили — по вкусу • соль Посыпка • тыквенные семечки — 25 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАТАТ 1. Разогреть духовку до 210°C. 2. Батат разрезать вдоль пополам. 3. Сделать неглубокие надрезы крест-накрест. не прорезая кожуру 4. Смазать маслом. 5. Посолить и поперчить. 6. Выложить на противень срезом вверх. 7. Запекать 40–55 минут до очень мягкого состояния. поверхность должна карамелизироваться КРЕМ 8. Авокадо размять вилкой. 9. Добавить сметану. 10. Влить лимонный сок. 11. Посолить. 12. Перемешать. 13. Красный лук нарезать очень мелким кубиком. 14. Чили мелко нарезать. 15. Аккуратно вмешать лук и чили в крем вручную. крем должен остаться гладким и воздушным ПОСЫПКА 16. Тыквенные семечки слегка обжарить на сухой сковороде. ФИНАЛ 17. Горелкой слегка подпалить поверхность батата. появятся карамельные тёмные участки 18. Добавить мягкое сливочное масло. 19. Ложкой выложить крем сверху. 20. Посыпать тыквенными семечками. 21. По желанию — немного масла сверху. 22. Подавать сразу. #батат #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ Греча • гречка — 140 г • шалот — 1 шт • чеснок — 1/2 зубчика • овощной бульон / вода — 450–550 мл • сливочное масло — 25 г • пармезан — 30 г • оливковое масло — 1–2 ст. л. • соль • чёрный перец Свёкла • свёкла средняя — 2 шт Подача • фета — 80–100 г • оливковое масло — немного для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разогреть духовку до 190°C. 2. Свёклу завернуть в фольгу. 3. Запекать 50–70 минут до мягкости. 4. Одну свёклу пробить в гладкое пюре. оно окрасит гречу 5. Вторую свёклу нарезать небольшими сегментами или кубиками. ГРЕЧА 6. Шалот нарезать очень мелко. 7. На смеси сливочного и оливкового масла прогреть шалот до мягкости. 8. Добавить чеснок. 9. Добавить гречку. 10. Прогревать 1–2 минуты. 11. Постепенно вливать горячий бульон небольшими порциями. 12. Постоянно помешивать. 13. Добавлять следующую часть жидкости после впитывания предыдущей. 14. Готовить до кремовой текстуры. греча должна быть мягкой, но не сухой 15. Добавить свекольное пюре. 16. Перемешать до насыщенного фиолетового цвета. 17. Добавить сливочное масло. 18. Добавить мелко натёртый пармезан. 19. Перемешать до кремового состояния. 20. Посолить и поперчить. 21. Выложить гречу в тарелку. 22. Сверху распределить сегменты свёклы. 23. Фету нарезать тонкими пластинами или аккуратными брусочками. 24. Выложить сверху. 25. Полить небольшим количеством оливкового масла. 26. Подавать сразу. #гречка #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ Ризотто • рис арборио / карнароли — 180 г • шпинат — 120 г • шалот — 1 шт • чеснок — 1/2 зубчика • овощной бульон — 700–800 мл • сливочное масло — 35 г • пармезан — 45 г • оливковое масло — 2 ст. л. • соль • чёрный перец Подача • страчателла — 150–180 г • вяленые томаты — 40–50 г • масло от томатов — 1–2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Бульон поставить нагреваться — он должен быть горячим. 2. Шпинат опустить в кипящую воду на 20–30 секунд. 3. Сразу переложить в ледяную воду. 4. Хорошо отжать. 5. Пробить в блендере с 2–3 ложками бульона до гладкого яркого крема. 6. Шалот нарезать очень мелко. 7. На смеси сливочного и оливкового масла прогреть шалот до мягкости. 8. Добавить рис. 9. Прогревать 1–2 минуты до лёгкой прозрачности краёв. 10. Постепенно вливать горячий бульон по половнику. 11. Постоянно помешивать. 12. Добавлять следующий половник только после впитывания предыдущего. 13. Готовить 16–18 минут до состояния al dente. 14. Снять с огня. 15. Добавить шпинатный крем. 16. Добавить сливочное масло. 17. Добавить тёртый пармезан. 18. Быстро перемешать до кремовой текстуры. ризотто должно медленно растекаться 19. Выложить ризотто в глубокую тарелку. 20. Сверху ложкой выложить страчателлу. 21. Добавить нарезанные вяленые томаты. 22. Полить небольшим количеством масла от томатов. 23. Подавать сразу. #ризотто #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ Кольраби • кольраби — 6 шт • оливковое масло — 3–4 ст. л. • соль Начинка • опята — 500 г • сердцевины кольраби — от 6 шт • шалот — 3 шт • сливочное масло — 35 г • оливковое масло — 2 ст. л. • соль • чёрный перец Голландез • желтки — 6 шт • сливочное масло — 270 г • лимонный сок — 2–3 ст. л. • вода — 2 ст. л. • соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разогреть духовку до 190°C. 2. Кольраби хорошо вымыть. 3. Срезать верхушки. 4. Аккуратно вырезать сердцевины, формируя чаши. стенки оставить примерно 1–1,5 см 5. Сердцевины оставить для начинки. 6. Смазать чаши оливковым маслом и слегка посолить. 7. Запекать 25–35 минут до мягкости. нож должен входить с лёгким сопротивлением 8. Шалот нарезать очень мелко. 9. Хорошо разогреть сковороду. 10. Добавить оливковое масло. 11. Выложить опята. 12. Первые минуты не мешать. грибы должны поджариться 13. Добавить шалот и кольраби. 14. Готовить до золотистости. 15. В конце добавить сливочное масло. 16. Посолить и поперчить. 17. Растопить сливочное масло. 18. В жаропрочной миске соединить желтки, лимонный сок, воду и щепотку соли. 19. Поставить на водяную баню. 20. Постоянно взбивать венчиком. 21. Постепенно вливать тёплое масло тонкой струйкой. 22. Готовить до гладкого кремового состояния. соус должен быть чуть более жидким, чем обычный голландез 23. Снять с огня. 24. Процедить через очень мелкое сито. 25. Перелить в сифон. 26. Закрутить 1–2 баллона (в зависимости от объёма сифона). 27. Встряхнуть. 28. Наполнить чаши начинкой из опят и кольраби. 29. Сверху отсадить голландез из сифона. 30. Подавать сразу. #боул #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

У этого десерта очень точное настроение: тёплая карамелизированная слива, немного янтарного сока, тонкий пропитанный бисквит и холодный крем сверху. За счёт этого вкус получается не приторным, а живым — с фруктовой сладостью, лёгкой кислинкой и прохладной сливочной мягкостью. Внизу — тонкий бисквит с лимонной пропиткой. На него ложатся половинки жёлтой сливы после сковороды, а сверху — крем из сливок, греческого йогурта и мёда. Карамель от слив даёт десерту ещё один слой вкуса, и всё вместе держится на контрасте температуры и текстуры. Именно поэтому он воспринимается не как просто бисквит со сливой, а как очень удачный летний десерт. В нём есть и тепло, и свежесть, и та самая мера, когда ничего не перегружает, а каждый слой делает следующий только лучше. #десерт #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ • тыква — 2 шт • шалот — 2 шт • чеснок — 1 шт • сливки 33% — 150 мл • бульон / вода — 120–180 мл • сливочное масло — 25 г • оливковое масло — 2–3 ст. л. • пармезан — 50 г (мелко) • маскарпоне — 70 г • соль • чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разогреть духовку до 200°C. 2. У тыкв отрезать нижнюю широкую часть (примерно 1/3–1/2) — это будут «чаши». 3. У этих частей удалить семена, мякоть не вынимать — просто очистить середину. 4. Верхние части тыквы очистить от кожуры и нарезать кубиком. 5. Шалот нарезать крупно. 6. Чеснок разрезать пополам. 7. Кубики тыквы, шалот и чеснок выложить на противень. 8. Полить оливковым маслом, посолить. 9. Запекать 30–35 минут до мягкости и лёгкой карамели. 10. Нижние половинки (чаши) смазать маслом. 11. Запекать отдельно или вместе 20–25 минут, чтобы они стали мягкими, но держали форму. не перепекать, иначе «поплывут» 12. Запечённую тыкву, шалот и чеснок переложить в блендер. 13. Добавить часть горячего бульона. 14. Пробить до максимально гладкого крема. 15. Перелить в сотейник. 16. Добавить сливки и сливочное масло. 17. Прогреть до однородности. 18. Добавить маскарпоне и размешать до растворения. 19. Убавить огонь до минимального. 20. Постепенно всыпать пармезан, постоянно мешая. 21. Довести до густой, бархатной текстуры. не кипятить после сыра СБОРКА 22. Влить суп в запечённые половинки тыквы. 23. Добавить немного сливок или масла сверху. 24. По желанию — немного тёртого пармезана. 25. Подавать сразу. #тыква #домашняякухня #уютныйдом #простыерецепты #смотривгоризонт