Товарищи, яблоко и соль — это прекрасный союз... Яблоки вообще в соусах чувствуют себя великолепно. Из них даже кетчупы делают — часть томатов заменяют яблочным пюре, дешевле и вкусно.
Кстати, в курсе «Соусы» есть целый раздел с фруктовыми соусами — не бойтесь экспериментировать. Ссылка https://lazerson.zone/sauce?utm_source=yt&utm_medium=shorts
Если назвать людей, у которых я учился — это и Похлёбкин, и профессор Ковалёв, и коллеги, с которыми довелось работать. Каждый дал что-то своё: книги, теорию, практику.
Точно так же и мой курс «Соусы» — это собрание опыта. Там есть теория, есть практика и есть системность. Чтобы вы могли учиться сразу всему комплексу, а не кусочками. Ссылка в шапке профиля. Ссылка https://lazerson.zone/sauce?utm_source=yt&utm_medium=shorts
Грибам лавровый лист не нужен. Чёрный перец — да. А ещё две специи, которые я считаю уместными: тимьян (он же чабрец) и майоран. Просто, но работает...
А если хотите системно разобраться, какие специи где работают лучше всего — у меня есть отдельный гайд по специям. Ссылка в шапке профиля. Ссылка в описании канала